極快速日式高湯

Name: 極快速日式高湯 by 留學生的廚房夢
Total time: 10 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 柴魚片 適量; 烹大師鰹魚粉 適量; 鰹魚醬油 適量; 水 適量; 味霖 適量; 清酒或米酒 適量; 薑片(可省) 1片

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限12字

超級簡單快速的日式高湯，味道卻很好! 非常適合懶得花時間熬高湯的忙碌人。這個高湯可以用來製作茶碗蒸，壽喜燒，烏龍麵...等等的日式料理。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

適量

適量

適量

適量

適量

適量

1片

1
用小鍋裝水，照片中的水量 + 一小湯匙鰹魚醬油 + 一小湯匙烹大師 + 手抓一把柴魚片 + 一湯杓的味霖 + 兩瓶蓋的米酒(或清酒) ，全部加一起在瓦斯爐上煮開。
2
煮滾後到有香味，試一下味道，就可用篩子濾出高湯了。

小撇步

1. 我試過不同品牌的鰹魚醬油，還是日本進口的味道比較好。
2. 如果後續有想加入海鮮做料理，高湯可以加一片薑片，或是一些白胡椒+一點點小茴香，能夠去腥提味。
3. 高湯裡的柴魚片味道煮出來後要濾掉。

2017/07/08 發表 2,438 瀏覽

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極快速日式高湯超級簡單快速的日式高湯，味道卻很好! 非常適合懶得花時間熬高湯的忙碌人。這個高湯可以用來製作茶碗蒸，壽喜燒，烏龍麵...等等的日式料理。