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留學生的廚房夢
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極快速日式高湯

極快速日式高湯

描述

超級簡單快速的日式高湯,味道卻很好! 非常適合懶得花時間熬高湯的忙碌人。這個高湯可以用來製作茶碗蒸,壽喜燒,烏龍麵...等等的日式料理。

144 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 用小鍋裝水,照片中的水量 + 一小湯匙鰹魚醬油 + 一小湯匙烹大師 + 手抓一把柴魚片 + 一湯杓的味霖 + 兩瓶蓋的米酒(或清酒) ,全部加一起在瓦斯爐上煮開。

  • 煮滾後到有香味,試一下味道,就可用篩子濾出高湯了。

小撇步

1. 我試過不同品牌的鰹魚醬油,還是日本進口的味道比較好。
2. 如果後續有想加入海鮮做料理,高湯可以加一片薑片,或是一些白胡椒+一點點小茴香,能夠去腥提味。
3. 高湯裡的柴魚片味道煮出來後要濾掉。

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留學生的廚房夢 41 食譜 470 粉絲

在台灣時是隻貪吃鬼,最愛到處品嘗美食。在美國因想念家鄉味,而開始挽袖當小廚娘滿足自己的胃。

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