極快速日式高湯
極快速日式高湯
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超級簡單快速的日式高湯，味道卻很好! 非常適合懶得花時間熬高湯的忙碌人。這個高湯可以用來製作茶碗蒸，壽喜燒，烏龍麵...等等的日式料理。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
柴魚片
適量
烹大師鰹魚粉
適量
鰹魚醬油
適量
水
適量
味霖
適量
清酒或米酒
適量
薑片(可省)
1片
-
1用小鍋裝水，照片中的水量 + 一小湯匙鰹魚醬油 + 一小湯匙烹大師 + 手抓一把柴魚片 + 一湯杓的味霖 + 兩瓶蓋的米酒(或清酒) ，全部加一起在瓦斯爐上煮開。
-
2煮滾後到有香味，試一下味道，就可用篩子濾出高湯了。
小撇步
1. 我試過不同品牌的鰹魚醬油，還是日本進口的味道比較好。
2. 如果後續有想加入海鮮做料理，高湯可以加一片薑片，或是一些白胡椒+一點點小茴香，能夠去腥提味。
3. 高湯裡的柴魚片味道煮出來後要濾掉。