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超級簡單快速的日式高湯,味道卻很好! 非常適合懶得花時間熬高湯的忙碌人。這個高湯可以用來製作茶碗蒸,壽喜燒,烏龍麵...等等的日式料理。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
柴魚片
適量
烹大師鰹魚粉
適量
鰹魚醬油
適量
適量
味霖
適量
清酒或米酒
適量
薑片(可省)
1片
  • 1
    用小鍋裝水,照片中的水量 + 一小湯匙鰹魚醬油 + 一小湯匙烹大師 + 手抓一把柴魚片 + 一湯杓的味霖 + 兩瓶蓋的米酒(或清酒) ,全部加一起在瓦斯爐上煮開。
  • 2
    煮滾後到有香味,試一下味道,就可用篩子濾出高湯了。
小撇步

1. 我試過不同品牌的鰹魚醬油,還是日本進口的味道比較好。
2. 如果後續有想加入海鮮做料理,高湯可以加一片薑片,或是一些白胡椒+一點點小茴香,能夠去腥提味。
3. 高湯裡的柴魚片味道煮出來後要濾掉。

2017/07/08 發表 1,579 瀏覽
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