6吋碟豆花皇冠戚風
描述
這是小宇媽用乾燥碟豆花泡熱水取汁烤出來的戚風蛋糕，非使用食用色素，非使用食用色素，非使用食用色素，因為很重要，所以要說三次😄
此食譜因為是要給家裡不到兩歲的小朋友吃，所以小宇媽已經減糖，想吃正常甜的朋友可以把細砂糖改成45g喲！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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碟豆花加入50g熱水泡半小時放涼後，取35g加入植物油拌均，加入蛋黃拌均，篩入低筋麵粉輕拌直順滑無顆粒。
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預熱烤爐，上下火180度。
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蛋白加入檸檬汁後中速打至粗泡，加入1/3細砂糖打至細泡再加入1/3的細砂糖換高速打至蛋白有明顯紋路，再加入剩下的細砂糖改低速打至乾性發泡。
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取1/3蛋白加入蛋黃糊內用刮刀以切拌的方式輕快地攪拌均勻，再把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內以切拌的方式攪拌均勻。
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拌好的麵糊倒入模具後用刮刀在輕輕地抹平蛋糕糊表面，輕頓幾下，把蛋糕糊的氣泡頓出，然後放入烤箱上下火180度烤10分鐘後取出劃線，再轉上下火160度烤50分鐘。
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烘烤完畢後即刻取出蛋糕，重敲兩下馬上倒扣，放涼後脫模切片享用。
小撇步
以上溫度僅供參考，確實溫度以自家烤箱為準。
小宇媽是用國際牌H3200，下火比較高，所以用了上火180度，下火120度烤10分鐘後取出劃線，再改上火160度下火120度烤50分鐘。
