麵包17---墨西哥麵包


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我老媽過來土耳其和我們同住已經一年多了,也常常和我們一起享用土式早餐,可是她還是念念不忘台灣麵包店賣的各式花式甜鹹麵包,配牛奶的台式早餐,這兩天又說想吃墨西哥麵包。前一陣子天熱犯懶也不想寫食譜😜,今天有空,也有心情了,就來做吧。和往常一樣用麵包機做攪拌發麵的工作,裡面包上營養豐富的葡萄乾,外面擠上墨西哥皮,用麵包機來做很簡單,有空要不要試試看啊?

熱量
食材
多用途麵粉
250克
白糖
40克
1/2甜湯匙
乾酵母粉
5克
奶油
1T
雞蛋
1/2個
120ml
墨西哥皮
奶油
100克
麵粉
100克
糖粉
80克
1個
內餡
葡萄乾
1碗
  • 1
    首先把麵團的材料都拿出來,奶油室溫。
  • 2
    全部的材料丟進麵包機,按上發麵功能,因為雞蛋大小不同,所以可能會要再加點麵粉到麵團不沾黏,整個內鍋很乾淨,這樣就可以蓋上鍋蓋,讓他自己攪拌發麵,直到發麵完成。
  • 3
    現在準備墨西哥皮,我才發現家裏的糖粉已經用完,其實可能很多人都不知道,其實用普通的細白糖,用圖上這種直立式攪拌器,就可以打出自製糖粉,我就是這樣倒入需要的量,用機器打一打就有糖粉了,提供參考。
  • 4
    現在準備墨西哥皮,其實材料和菠蘿皮也差不多,只是比較稀一點,需要用擠花袋擠出來。口感不太一樣。首先把奶油用小火融化,滅火後加入糖粉拌勻。
  • 5
    再加入雞蛋和麵粉,用攪拌器攪拌均勻到一個稍稍濃稠的麵糊如圖,記得這個墨西哥皮等一下要擠在發好的麵包上,如果太濕會不能附著,所以要濃度夠附著才行,大概如圖可以扒在攪拌器上即可。
  • 6
    發好的麵團從麵包機裡倒在工作台上,撒上一些手粉,把麵團揉勻揉圓,然後切成六個,每個都揉圓整型如圖,再用桿麵棍壓平,上面放上適量的葡萄乾,收口壓好,接點朝下,一個一個如法炮製,放在有烤盤紙的烤盤上。
  • 7
    上面蓋上保鮮膜,進行第二次發酵,現在夏天天熱,大概30-40分鐘就會發好了。
  • 8
    把做好放涼的墨西哥皮放入乾淨的塑膠袋裡,請務必注意塑膠袋一定要夠厚,這樣就是一個簡易的擠花袋,我今天就是忘了用厚一點的塑膠袋,結果才擠到第二個,塑膠袋就被我捏破,弄得我滿手都是,很慘😜
  • 9
    連照片也沒拍好😜應該如圖把墨西哥皮擠在發好的麵團上,因為塑膠袋破了,就得到這個照片啦。
  • 10
    剩下的材料我想辦法平均擠到麵團上,因為袋子破了,所以有點兒手忙腳亂的,不過想到先整個擠上再用筷子抹平的補救。
  • 11
    最後大概就是這樣,有點兒醜,不過不要太擔心,因為等一下進烤箱就會融化,會比較好一些,不過,最好不要犯我的錯誤,如果有擠花袋就用擠花袋,如果沒有,一定要用個厚塑膠袋,才不會跟我一樣手忙腳亂的。
  • 12
    送入200度預熱好的烤箱,中下層,15-20分鐘,烤到表皮有些微焦,香味四溢即可出爐,結果除了一個上面的墨西哥皮有些傾倒😜,其他都還不錯👍
  • 13
    這個台式墨西哥麵包就做好嘍。吃起來很不錯,老媽說和台灣麵包店裡賣的差不多😍,老媽滿意我就開心了。趕快去泡茶,下午的點心就靠它了。有興趣做麵包的朋友,要不要試試看啊。裡面的葡萄乾養生又好吃,外面的墨西哥皮很香濃,麵包發得正好,實在很不錯吃喔👍。
  • 14
    用麵包機發麵成功率絕對百分之百,剩下的就只有整型和包餡兒,非常輕鬆就可以在家變化各種口味,喜歡的人一定要試試看喔!
2017/07/06 發表 1,520 瀏覽
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