麵包17---墨西哥麵包
描述
我老媽過來土耳其和我們同住已經一年多了，也常常和我們一起享用土式早餐，可是她還是念念不忘台灣麵包店賣的各式花式甜鹹麵包，配牛奶的台式早餐，這兩天又說想吃墨西哥麵包。前一陣子天熱犯懶也不想寫食譜😜，今天有空，也有心情了，就來做吧。和往常一樣用麵包機做攪拌發麵的工作，裡面包上營養豐富的葡萄乾，外面擠上墨西哥皮，用麵包機來做很簡單，有空要不要試試看啊？
熱量
食材
步驟
-
首先把麵團的材料都拿出來，奶油室溫。
-
全部的材料丟進麵包機，按上發麵功能，因為雞蛋大小不同，所以可能會要再加點麵粉到麵團不沾黏，整個內鍋很乾淨，這樣就可以蓋上鍋蓋，讓他自己攪拌發麵，直到發麵完成。
-
現在準備墨西哥皮，我才發現家裏的糖粉已經用完，其實可能很多人都不知道，其實用普通的細白糖，用圖上這種直立式攪拌器，就可以打出自製糖粉，我就是這樣倒入需要的量，用機器打一打就有糖粉了，提供參考。
-
現在準備墨西哥皮，其實材料和菠蘿皮也差不多，只是比較稀一點，需要用擠花袋擠出來。口感不太一樣。首先把奶油用小火融化，滅火後加入糖粉拌勻。
-
再加入雞蛋和麵粉，用攪拌器攪拌均勻到一個稍稍濃稠的麵糊如圖，記得這個墨西哥皮等一下要擠在發好的麵包上，如果太濕會不能附著，所以要濃度夠附著才行，大概如圖可以扒在攪拌器上即可。
-
發好的麵團從麵包機裡倒在工作台上,撒上一些手粉，把麵團揉勻揉圓，然後切成六個，每個都揉圓整型如圖，再用桿麵棍壓平，上面放上適量的葡萄乾，收口壓好，接點朝下，一個一個如法炮製，放在有烤盤紙的烤盤上。
-
上面蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，現在夏天天熱，大概30-40分鐘就會發好了。
-
把做好放涼的墨西哥皮放入乾淨的塑膠袋裡，請務必注意塑膠袋一定要夠厚，這樣就是一個簡易的擠花袋，我今天就是忘了用厚一點的塑膠袋，結果才擠到第二個，塑膠袋就被我捏破，弄得我滿手都是，很慘😜
-
連照片也沒拍好😜應該如圖把墨西哥皮擠在發好的麵團上，因為塑膠袋破了，就得到這個照片啦。
-
剩下的材料我想辦法平均擠到麵團上，因為袋子破了，所以有點兒手忙腳亂的，不過想到先整個擠上再用筷子抹平的補救。
-
最後大概就是這樣，有點兒醜，不過不要太擔心，因為等一下進烤箱就會融化，會比較好一些，不過，最好不要犯我的錯誤，如果有擠花袋就用擠花袋，如果沒有，一定要用個厚塑膠袋，才不會跟我一樣手忙腳亂的。
-
送入200度預熱好的烤箱，中下層，15-20分鐘，烤到表皮有些微焦，香味四溢即可出爐，結果除了一個上面的墨西哥皮有些傾倒😜，其他都還不錯👍
-
這個台式墨西哥麵包就做好嘍。吃起來很不錯，老媽說和台灣麵包店裡賣的差不多😍，老媽滿意我就開心了。趕快去泡茶，下午的點心就靠它了。有興趣做麵包的朋友，要不要試試看啊。裡面的葡萄乾養生又好吃，外面的墨西哥皮很香濃，麵包發得正好，實在很不錯吃喔👍。
-
用麵包機發麵成功率絕對百分之百，剩下的就只有整型和包餡兒，非常輕鬆就可以在家變化各種口味，喜歡的人一定要試試看喔！
