台式馬卡龍(奶酪夾心牛粒)
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小時候的古早味道牛粒 酥甜口感入口即化
將一般的奶油霜內餡改成奶酪口味
不只香味提升口感更滑順還多了夏日的風味喔
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
低粉
180克
全蛋
2顆
蛋黃
4顆
糖粉
150克
鹽巴
少許
奶油乳酪餡
奶油乳酪
400克
無鹽奶油
150克
糖粉
100克
檸檬汁
30克
鹽巴
1/2小匙
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1將烤箱200度-220度左右預熱10分,烤盤鋪好烘焙紙備用 全部的蛋,鹽一起倒入鋼盆中 -
2糖粉加入打蛋器高速打發至濃稠狀
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3麵粉過篩加入拌勻
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4用擠花器擠出小圓球狀,大小可以自己調整喔
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5在用糖粉篩在表面上放入烤箱200度8-10分左右 取出待涼備用
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6無鹽奶油放室溫回軟後加入糖粉打發至羽毛狀
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7將奶油乳酪及1/2小匙鹽巴放入繼續攪打至均勻慢慢加入檸檬汁調整味道
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8將步驟7裝入擠花袋備用
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9烤好的牛粒擠上適量餡料完成
小撇步
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