台式馬卡龍(奶酪夾心牛粒)

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小時候的古早味道牛粒 酥甜口感入口即化
將一般的奶油霜內餡改成奶酪口味
不只香味提升口感更滑順還多了夏日的風味喔

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

低粉 180克
全蛋 2顆
蛋黃 4顆
糖粉 150克
鹽巴 少許
奶油乳酪餡
奶油乳酪 400克
無鹽奶油 150克
糖粉 100克
檸檬汁 30克
鹽巴 1/2小匙
  • 1將烤箱200度-220度左右預熱10分,烤盤鋪好烘焙紙備用 全部的蛋,鹽一起倒入鋼盆中
  • 2糖粉加入打蛋器高速打發至濃稠狀
  • 3麵粉過篩加入拌勻
  • 4用擠花器擠出小圓球狀,大小可以自己調整喔
  • 5在用糖粉篩在表面上放入烤箱200度8-10分左右 取出待涼備用
  • 6無鹽奶油放室溫回軟後加入糖粉打發至羽毛狀
  • 7將奶油乳酪及1/2小匙鹽巴放入繼續攪打至均勻慢慢加入檸檬汁調整味道
  • 8將步驟7裝入擠花袋備用
  • 9烤好的牛粒擠上適量餡料完成
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2017/08/02 發表 2,203 瀏覽

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