京都排骨

描述

用調味料調出鹹鮮微甜的京都排骨, 其作法和糖醋排骨相同, 有3個步驟 - 醃製, 煎炸, 炒製, 最後灑上芝麻力增添香氣, 不愧是道餐廳料理!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

京都醬汁
醃料

  • 主食材: 豬小排, 先醃製, 用時蔬打成泥, 醬油, 糖, 米酒, 全蛋先抓碼醃製, 靜置約30分鐘以上.

    主食材: 豬小排, 先醃製, 用時蔬打成泥, 醬油, 糖, 米酒, 全蛋先抓碼醃製, 靜置約30分鐘以上.

  • 裹上玉米粉

    裹上玉米粉

  • 起油鍋, 油溫約180度下去第一次炸2面表皮赤赤色即可

    起油鍋, 油溫約180度下去第一次炸2面表皮赤赤色即可

  • 先撈起, 第二次提高油溫在下次炸只表皮金黃酥脆, 這個步驟也有逼炸排骨內的油的效果

    先撈起, 第二次提高油溫在下次炸只表皮金黃酥脆, 這個步驟也有逼炸排骨內的油的效果

  • 另起油鍋, 放入醬汁煮滾

    另起油鍋, 放入醬汁煮滾

  • 放入炸好排骨拌炒均勻即可起鍋

    放入炸好排骨拌炒均勻即可起鍋

  • 成品灑上芝麻立即可盛盤可享用

    成品灑上芝麻立即可盛盤可享用

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 1,925 粉絲

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留言

共 1 則
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  • star_tsai
    star_tsai

    請問用氣炸鍋炸可以嗎?

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