京都排骨
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用調味料調出鹹鮮微甜的京都排骨, 其作法和糖醋排骨相同, 有3個步驟 - 醃製, 煎炸, 炒製, 最後灑上芝麻力增添香氣, 不愧是道餐廳料理!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
豬小排骨
1斤
熟芝麻粒
少許
京都醬汁
醬油
1大匙
白醋
1大匙
番茄醬
2大匙
白糖
2大匙
水
3大匙
太白粉水
適量
醃料
醬油
1小匙
糖
1小匙
米酒
1大匙
全蛋
1個
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1主食材: 豬小排, 先醃製, 用時蔬打成泥, 醬油, 糖, 米酒, 全蛋先抓碼醃製, 靜置約30分鐘以上. -
2裹上玉米粉
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3起油鍋, 油溫約180度下去第一次炸2面表皮赤赤色即可
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4先撈起, 第二次提高油溫在下次炸只表皮金黃酥脆, 這個步驟也有逼炸排骨內的油的效果
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5另起油鍋, 放入醬汁煮滾
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6放入炸好排骨拌炒均勻即可起鍋
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7成品灑上芝麻立即可盛盤可享用
