京都排骨 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 1,925 粉絲 追蹤 457 說讚 6 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 用調味料調出鹹鮮微甜的京都排骨, 其作法和糖醋排骨相同, 有3個步驟 - 醃製, 煎炸, 炒製, 最後灑上芝麻力增添香氣, 不愧是道餐廳料理! 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 豬小排骨 1斤 熟芝麻粒 少許 京都醬汁 醬油 1大匙 白醋 1大匙 番茄醬 2大匙 白糖 2大匙 水 3大匙 太白粉水 適量 醃料 醬油 1小匙 糖 1小匙 米酒 1大匙 全蛋 1個 主食材: 豬小排, 先醃製, 用時蔬打成泥, 醬油, 糖, 米酒, 全蛋先抓碼醃製, 靜置約30分鐘以上. 裹上玉米粉 起油鍋, 油溫約180度下去第一次炸2面表皮赤赤色即可 先撈起, 第二次提高油溫在下次炸只表皮金黃酥脆, 這個步驟也有逼炸排骨內的油的效果 另起油鍋, 放入醬汁煮滾 放入炸好排骨拌炒均勻即可起鍋 成品灑上芝麻立即可盛盤可享用 4.2 萬 瀏覽 2017/07/07 發表