京都排骨
描述
用調味料調出鹹鮮微甜的京都排骨, 其作法和糖醋排骨相同, 有3個步驟 - 醃製, 煎炸, 炒製, 最後灑上芝麻力增添香氣, 不愧是道餐廳料理!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
-
主食材: 豬小排, 先醃製, 用時蔬打成泥, 醬油, 糖, 米酒, 全蛋先抓碼醃製, 靜置約30分鐘以上.
-
裹上玉米粉
-
起油鍋, 油溫約180度下去第一次炸2面表皮赤赤色即可
-
先撈起, 第二次提高油溫在下次炸只表皮金黃酥脆, 這個步驟也有逼炸排骨內的油的效果
-
另起油鍋, 放入醬汁煮滾
-
放入炸好排骨拌炒均勻即可起鍋
-
成品灑上芝麻立即可盛盤可享用
+0
韓橘
林櫻娟
梁琬瑜
