京都排骨

用調味料調出鹹鮮微甜的京都排骨, 其作法和糖醋排骨相同, 有3個步驟 - 醃製, 煎炸, 炒製, 最後灑上芝麻力增添香氣, 不愧是道餐廳料理!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
豬小排骨
1斤
熟芝麻粒
少許
京都醬汁
醬油
1大匙
白醋
1大匙
番茄醬
2大匙
白糖
2大匙
3大匙
太白粉水
適量
醃料
醬油
1小匙
1小匙
米酒
1大匙
全蛋
1個
  • 1
    主食材: 豬小排, 先醃製, 用時蔬打成泥, 醬油, 糖, 米酒, 全蛋先抓碼醃製, 靜置約30分鐘以上.
  • 2
    裹上玉米粉
  • 3
    起油鍋, 油溫約180度下去第一次炸2面表皮赤赤色即可
  • 4
    先撈起, 第二次提高油溫在下次炸只表皮金黃酥脆, 這個步驟也有逼炸排骨內的油的效果
  • 5
    另起油鍋, 放入醬汁煮滾
  • 6
    放入炸好排骨拌炒均勻即可起鍋
  • 7
    成品灑上芝麻立即可盛盤可享用
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2017/07/07 發表 5,695 瀏覽
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