京都排骨
描述
若說糖醋排骨是小朋友界的愛菜，
京都排骨就可以說是大人味的糖醋排骨😁
多了辣味及辛香料的香氣，
是下飯下酒的好配菜😆
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
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排骨洗淨，先用醃料醃30分鐘以上。
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醃排骨的時間，先將薑末（一大匙），蒜末（1/2大匙），辣椒末（1/2大匙）切好備用。
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熱鍋注入1/3鍋油，加熱至高溫。已醃好的排骨平均沾上地瓜粉，放入已熱好的油中炸，瓦斯爐轉中小火，炸約7分鐘左右。
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炸好的排骨撈出備用。
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將炸油瀝出,留下鍋底的油，將蔥薑蒜末用小火煸炒至香。
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1將大匙蕃茄醬，1大匙白醋，1/2大匙糖，1/3紅匙鹽巴，少許胡椒粉，1大匙米酒，半碗水（以上醬汁可先調好，一起加入）倒入鍋中煮滾。
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倒入排骨燒煮。
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湯汁收汁至濃稠，倒入1/2大匙醬油，1/2大匙烏醋，1大匙水，1大匙辣油，煮滾。
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煮滾後，即可將排骨盛盤。
小撇步
1.可以先將步驟6及步驟8的醬汁先調好備用，以免炒的時候手忙腳亂。
2.排骨可以一次多炸一點，避免炸油浪費，炸過的排骨可以變化許多菜色。
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