🍐🐋🍜絲瓜龍膽石斑魚湯
🍐🐋🍜絲瓜龍膽石斑魚湯
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夏季吃絲瓜很清爽，絲瓜大都拿來與蛤蜊或鮮蚵或是櫻花蝦，魩仔魚一起烹調，好像跟海味很搭，這次就拿魚肉試試，果然絲瓜的清甜跟魚肉的鮮味很速配，龍膽石斑魚富含膠質，溶入湯中很是好喝（因為有長輩要吃，要配合老人家的牙口所以絲瓜悶軟爛點，如果平時可以保留絲瓜的脆度）
食材
絲瓜
1條
魚肉
1斤
大蒜
1顆
鹽巴
少許
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1絲瓜皮刨除後切塊備用，大蒜拍碎或切片皆可 -
2龍膽石斑魚比較沒有魚腥味，所以拿來試試，清洗後備用
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3熱鍋爆香大蒜，把絲瓜放入拌炒，絲瓜本身就會出水，這次想喝湯所以又加入300cc的水，再加入鹽巴調味，蓋上鍋蓋稍微悶煮一下
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4水滾開後再把魚肉放入，稍微攪拌及試試鹹淡口味再做調整，魚皮稍微捲縮就完成了
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小撇步
這是一道不用什麼技巧的菜餚，只要是魚類都可以試試，但不建議用魚腥味太重的魚，例如鯖魚……