🍐🐋🍜絲瓜龍膽石斑魚湯

夏季吃絲瓜很清爽,絲瓜大都拿來與蛤蜊或鮮蚵或是櫻花蝦,魩仔魚一起烹調,好像跟海味很搭,這次就拿魚肉試試,果然絲瓜的清甜跟魚肉的鮮味很速配,龍膽石斑魚富含膠質,溶入湯中很是好喝(因為有長輩要吃,要配合老人家的牙口所以絲瓜悶軟爛點,如果平時可以保留絲瓜的脆度)

食材
絲瓜
1條
魚肉
1斤
大蒜
1顆
鹽巴
少許
  • 1
    絲瓜皮刨除後切塊備用,大蒜拍碎或切片皆可
  • 2
    龍膽石斑魚比較沒有魚腥味,所以拿來試試,清洗後備用
  • 3
    熱鍋爆香大蒜,把絲瓜放入拌炒,絲瓜本身就會出水,這次想喝湯所以又加入300cc的水,再加入鹽巴調味,蓋上鍋蓋稍微悶煮一下
  • 4
    水滾開後再把魚肉放入,稍微攪拌及試試鹹淡口味再做調整,魚皮稍微捲縮就完成了
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小撇步

這是一道不用什麼技巧的菜餚,只要是魚類都可以試試,但不建議用魚腥味太重的魚,例如鯖魚……

2017/07/05 發表 1,205 瀏覽
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