便當常備菜🍄麻婆豆腐🌿零失敗料理

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🥄一次做起來可以當常備菜帶便當
只是豆腐無法冷凍,所以3天內要吃完
辣度可以自己調整,這個算是完全不辣版

#喜歡辣但是很怕辣

🥄全聯買的岡山辣豆瓣醬有點兒辣,不要手滑放太多,會越煮越辣,我還在尋找更好的醬料來代替

🥄若是用嫩豆腐可以切小小塊也會入味,只是這次清冰箱用義美板豆腐

小撇步在最後面有寫喔~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

🥕義美板豆腐 2
🥕costco 低脂豬絞肉 100G
🥕洋蔥(可省略) 半顆
🥕阿嬤給的蔥花 少許
調味料
🌿蒜頭 5顆
🌿鹽 少許
🌿米酒 少許
🌿白胡椒鹽 少許
🌿(辣)豆瓣醬 一大匙
🌿花椒粒 少許
🌿醬油 少油
🌿太白粉(可省略) 一湯匙
  • 1-冷油冷鍋蒜頭爆香 -接著隨即放入洋蔥 -炒出香味
  • 2-放入 [costco 低脂豬絞肉] 拌炒 -炒到肉香出來,甚至有一點炒乾收汁狀態(絞肉會呈現不油狀態) -加入少許的米酒(去腥、增加香氣)、胡椒粉或是胡椒鹽、醬油、鹽巴
  • 3-加入水、豆瓣醬下去拌炒
  • 4-這瓶對不吃辣的人來說有點小辣
  • 5-水滾後 -加入豆腐 -用鍋鏟推到每一個豆腐都沾滿醬汁 -豆腐可以再小一點
  • 6-放入椒麻粒的調味包 -小火煮個8分鐘左右,讓豆腐入味 若是用嫩豆腐可以切小小塊也會入味,只是這次清冰箱用義美板豆腐 -喜歡勾芡感最後可以在調個太白水粉進去
  • 7-撒上阿嬤給我的蔥就完成了!
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小撇步

🥄小tips
外面的花椒粉好難找,所以我用花椒粒打成粉(這個步驟可以用食物調理機打)之後再裝到茶包濾袋裡,第3個步驟丟進去煮,一定要用茶包袋喔!
有其他的做法是用花膠爆香再撈起丟掉,新手用這個方法花椒容易焦掉會變苦,不好掌握,所以也可以自製花椒油試試看,網路上可以搜尋到花椒油的做法,應該會比這個版本香,下次可以試試看

2017/07/04 發表 2,116 瀏覽

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