橙汁排骨[食材簡便版]


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簡單版本的橙汁排骨,
用最原始的食材呈現多層次的風味,
吃起來不輸餐廳,
而且食材簡單適合小孩,
成功率很高,
快來試試看吧!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
豬排骨
300g
太白粉或地瓜粉
兩大匙
醃料
醬油
兩大匙
蒜末
2-3瓣
白胡椒粉
一小匙
新鮮橙汁
30cc
醬汁
新鮮橙汁
100cc
白砂糖
兩大匙
白芝麻
少許
醬油
半湯匙
  • 1
    排骨剁成一口大小,用五分鐘小火燙熟去雜質後清洗。
  • 2
    燙熟的排骨放入[醃料],至少醃超過30分鐘入味,並不定時抓醃翻面,讓每塊排骨吸附醃料。
  • 3
    醃好的排骨倒掉醃料汁,加入太白粉或地瓜粉抓醃,排骨要均勻裹上。
  • 4
    起一油鍋,油不需太多,油量只需要到排骨放入後一半的高度即可,下排骨採半煎炸方式,一兩分鐘後煎出焦香,起出排骨,把油倒出。
  • 5
    原鍋繼續用,先下白砂糖、20cc的水,炒出糖水後下排骨均勻裹上糖蜜翻炒,再下新鮮橙汁、半湯匙醬油,小火煮滾後轉中大火收汁,起鍋撒白芝麻。
小撇步

新鮮橙汁最好而且有香氣,我用的是進口香吉士帶酸,所以不需檸檬,如果用較甜的台灣柳丁就要加半顆檸檬提酸哦

2017/07/04 發表 1,946 瀏覽
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