橙汁排骨［食材簡便版］
橙汁排骨［食材簡便版］
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簡單版本的橙汁排骨，
用最原始的食材呈現多層次的風味，
吃起來不輸餐廳，
而且食材簡單適合小孩，
成功率很高，
快來試試看吧！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
豬排骨
300g
太白粉或地瓜粉
兩大匙
醃料
醬油
兩大匙
蒜末
2-3瓣
白胡椒粉
一小匙
新鮮橙汁
30cc
醬汁
新鮮橙汁
100cc
白砂糖
兩大匙
白芝麻
少許
醬油
半湯匙
-
1排骨剁成一口大小，用五分鐘小火燙熟去雜質後清洗。
-
2燙熟的排骨放入［醃料］，至少醃超過30分鐘入味，並不定時抓醃翻面，讓每塊排骨吸附醃料。
-
3醃好的排骨倒掉醃料汁，加入太白粉或地瓜粉抓醃，排骨要均勻裹上。
-
4起一油鍋，油不需太多，油量只需要到排骨放入後一半的高度即可，下排骨採半煎炸方式，一兩分鐘後煎出焦香，起出排骨，把油倒出。
-
5原鍋繼續用，先下白砂糖、20cc的水，炒出糖水後下排骨均勻裹上糖蜜翻炒，再下新鮮橙汁、半湯匙醬油，小火煮滾後轉中大火收汁，起鍋撒白芝麻。
小撇步
新鮮橙汁最好而且有香氣，我用的是進口香吉士帶酸，所以不需檸檬，如果用較甜的台灣柳丁就要加半顆檸檬提酸哦