Cook72◎紹興豬蹄凍/豬腳

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描述

低溫熟成的美妙在於Q嫩的口感,以及把辛苦的工作交給電鍋及Remy控溫器,輕鬆上菜好簡單,美味媲美大廚!

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http://www.cook72.com/

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

1隻
醃料
2根
3片
3瓣
1茶匙
1茶匙
200cc
浸泡醬汁
100cc
1茶匙
1茶匙
1湯匙

步驟

  • 豬前蹄泡在溫鹽水中10分鐘,倒掉換新的溫鹽水,重覆3次,共泡30分鐘。

  • 電鍋底部放蒸架,將豬前蹄與醃料放入不鏽鋼調理盒中,外鍋水位加至不會滲入調理盒的高度。

  • 電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。

  • 溫度設定72度24小時,按下電鍋的開關即可,等待豬前蹄舒肥一夜。

  • 將煮好的豬前蹄放入冷藏的浸泡醬汁中,再倒入舒肥後的醃料湯汁,放入冰箱冷藏1天。

  • 隔天即可取出Q彈的紹興豬腳凍。

    隔天即可取出Q彈的紹興豬腳凍。

小撇步

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