Cook72◎紹興豬蹄凍/豬腳
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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豬前蹄泡在溫鹽水中10分鐘，倒掉換新的溫鹽水，重覆3次，共泡30分鐘。
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電鍋底部放蒸架，將豬前蹄與醃料放入不鏽鋼調理盒中，外鍋水位加至不會滲入調理盒的高度。
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電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
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溫度設定72度24小時，按下電鍋的開關即可，等待豬前蹄舒肥一夜。
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將煮好的豬前蹄放入冷藏的浸泡醬汁中，再倒入舒肥後的醃料湯汁，放入冰箱冷藏1天。
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隔天即可取出Q彈的紹興豬腳凍。
小撇步
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