香蕉杯子蛋糕-減糖減油版

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香又鬆軟減糖減油健康版

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 3g
室溫蛋 2個
牛奶 100g
堅果粉(可省略) 50g
奶油 30g
30g
香蕉 200g
  • 1香蕉用叉子壓成泥。
  • 2蛋白蛋黃分開,蛋黃加入融化的奶油、ㄧ半的糖、牛奶拌勻
  • 3泡打粉和低筋麵粉先攪拌ㄧ下,再篩入蛋糊中拌勻,輕輕攪以免麵粉出筋影響口感
  • 4香蕉泥拌入麵糊拌勻
  • 5蛋白分次加入糖打到硬式發泡有光澤,輕輕拌入麵糊
  • 6拿個小空杯裝水ㄧ起烤,增加濕潤度,入烤箱前10-15分鐘只開下火,待蛋糕膨脹不再長高後,再開上下火上色,這樣蛋糕表面較少裂開,比較漂亮,共烤30分鐘
贊助

小撇步

香蕉可以留ㄧ些小塊,烤出來有香蕉粒也不錯

2017/07/03 發表 2,425 瀏覽

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