かにの椒鹽透抽

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夏天想喝啤酒,正愁沒下酒菜嗎?新鮮透抽油炸後,用蒜頭,蔥花,椒鹽拌勻後,鹹香酥脆的透抽,配上冰涼的啤酒,絕配喔!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

新鮮透抽 2大條
酥漿粉 約半碗
醃料
蒜末 3瓣
醬油 1T
米酒 2t
白胡椒 少許
拌料
蒜頭 5瓣
青蔥 1支
辣椒 1根
胡椒鹽 適量
  • 1備料 蒜頭切末,蔥切蔥花
  • 2透抽清理乾淨,切圈塊
  • 3加「醃料」醃製半小時
  • 4加入酥漿粉
  • 5靜置5分鐘,讓酥漿粉回潮
  • 6起油鍋,下透抽塊油炸至外表有點金黃色時,撈起
  • 7瀝乾多餘的油
  • 8原鍋油再加熱,下透抽再炸一次,讓外皮酥脆
  • 9瀝乾多餘的油
  • 10原鍋不洗,下蒜頭,辣椒爆香後熄火,再加胡椒鹽與蔥花拌勻
  • 11下炸好的透抽拌勻
  • 12美味上桌
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小撇步

1.用酥漿粉來炸透抽,不用加蛋黃也很香喔!

2017/07/02 發表 2,174 瀏覽

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