美式波士頓杯子蛋糕


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簡單的食材搭配簡單的做法 就能完成這美味的家常甜點 因為是家常甜點所以不需要完美 讓巧克力淋醬隨意流下 看起來就超好吃的了!Enjoy!

食材
不沾瑪芬烤模
12個瑪芬
卡士達餡
牛奶
180cc
中筋麵粉
1+1/2 Tbsp
細砂糖
2 Tbsp
蛋黃
1個
香草精
1 tsp
一小撮
蛋糕麵糊
中筋麵粉
192g
細砂糖
134g
室溫無鹽奶油
113g
2顆
泡打粉
2 tsp
1/8 tsp
牛奶
120cc
香草精
1 tsp
巧克力淋醬
動物性鮮奶油
80cc
苦甜巧克力豆或切碎的巧克力塊
100g
室溫無鹽奶油
1 Tbsp
看全部食材
  • 1
    卡士達餡製作(步驟1-步驟2):取一小鍋 將卡士達餡料全部混合後 在火爐上以小火加熱 期間不停的攪拌直到濃稠即可關火
  • 2
    將完成好卡士達餡倒入容器內 表面鋪上一層保鮮膜 冷藏備用
  • 3
    預熱烤箱至170C. 瑪芬模具刷上植物油防沾黏 放旁備用
  • 4
    蛋糕麵糊製作(步驟4-步驟6): 將麵粉+泡打粉+鹽 混合過篩備用
  • 5
    取一大碗 用手動打蛋器將奶油+糖 打發至軟滑 加入已過篩的粉類 繼續用打蛋器攪拌均勻 勿過度攪拌
  • 6
    將麵糊均勻分配至12格瑪芬模具內後放入已預熱的烤箱裡 烤18-20分鐘 取出後讓瑪芬待在模具裡靜置放涼備用
  • 7
    巧克力淋醬製作: 將巧克力放入一個大碗裡 鮮奶油在火爐上以中小火加熱至快沸騰即關火 趁熱倒入裝巧克力的碗裡 靜置1分鐘再用手動打蛋器攪拌至巧克力完全融化後加入奶油攪拌均勻 放涼備用 *也可直接買市售榛果巧克力醬當淋醬 或 撒糖粉來取代淋醬也可
  • 8
    組合(全部材料已放涼): - 將蛋糕從瑪芬模具中取出(可用抹刀在外圍畫一圈助脫模) 橫切一半 - 取適量的卡士達餡放在切一半的瑪芬中央 再蓋上瑪芬的頂部 輕微的壓一下 (卡士達餡勿放多 不然會從旁邊溢出 適量即可) - 淋上巧克力醬 即完成!
小撇步

1. 此份量能做12個 normal size muffins
2. 這食譜也能做成美式波士頓派 用一個8吋圓型蛋糕模(周圍和底部鋪好烤紙) 烘培時間改為30-35分鐘或至用牙籤插入中間無沾黏即可出爐 組合完畢後冷藏至少2小時才切片
3. 卡士達餡有剩是正常喔!放冰箱冷藏有需要食材再取出做使用即可 保存期限約4天
4. 淋醬材料中的鮮奶油能用牛奶代替 但做好後需冷藏約20分鐘 不然會太水

2017/07/01 發表 3,146 瀏覽
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