滷肉

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自家滷肉

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

五花肉 一條
絞肉(含豬皮) 約50元
豬皮 隨性
滷汁
冰糖 一大匙
醬油 一碗
米酒 半瓶
蒜頭 4~5顆
辣椒 一根
  • 1五花肉切成塊狀,下鍋逼油後,起鍋備用。
  • 2絞肉下鍋炒至八分熟後,中間留點空間下冰糖,待略溶,原鍋下剛剛的五花肉,拌炒上色。
  • 3依序下醬油、米酒、蒜頭、辣椒和豬皮,以及一些些水,使醬汁蓋過肉,煮至滾。
  • 4接下來可用電鍋燉煮入味(外鍋2杯水量)。
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小撇步

若有時間,我會在電鍋跳起後,讓它悶一下,再下外鍋2杯水再滷一次。口感會更軟嫩可口~

2017/06/30 發表 3,974 瀏覽

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