滷肉
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自家滷肉
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
五花肉
一條
絞肉(含豬皮)
約50元
豬皮
隨性
滷汁
冰糖
一大匙
醬油
一碗
米酒
半瓶
蒜頭
4～5顆
辣椒
一根
-
1五花肉切成塊狀，下鍋逼油後，起鍋備用。
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2絞肉下鍋炒至八分熟後，中間留點空間下冰糖，待略溶，原鍋下剛剛的五花肉，拌炒上色。
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3依序下醬油、米酒、蒜頭、辣椒和豬皮，以及一些些水，使醬汁蓋過肉，煮至滾。
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4接下來可用電鍋燉煮入味（外鍋2杯水量）。
小撇步
若有時間，我會在電鍋跳起後，讓它悶一下，再下外鍋2杯水再滷一次。口感會更軟嫩可口～