櫛瓜鑲肉Stuffed Zucchini
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櫛瓜是地中海代表性蔬菜，耐煮耐燉，油炸煎炒各式吃法樣樣皆可。將櫛瓜挖空鑲入肉餡則是地中海沿岸及南法的傳統吃法。櫛瓜鑲肉的配方很多，內餡也隨人而異，主要的原則大概就是把櫛瓜挖空，填上內餡，放入烤箱烘烤，其餘則因創意和喜好各自發揮。台灣近年已經有種植櫛瓜，如果不是當季，用其他瓜類或青椒甜椒、茄子亦可演繹。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
櫛瓜
2根
牛絞肉
100g
豬絞肉
100g
生香腸
2根160g
洋蔥，切小丁
50g
麵包粉
20g
紹興酒
1大匙
中型蕃茄，切小丁
2顆
蕃茄糊
3-4大匙
百里香
一些
鹽、胡椒粉
適量
匈牙利紅椒粉
一些
辣椒粉
一些
帕瑪森起士
一些
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1將香腸肉、豬牛絞肉混合一起。 -
2再加入洋蔥丁、香草、鹽、胡椒粉、紅椒粉、辣椒粉、酒、麵包粉。
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3將櫛瓜剖半，挖掉中間的瓜肉。挖出的瓜肉不要丟掉，要和絞肉混在一起。
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4將挖出的瓜肉，切小塊，和肉餡拌勻。
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5將混和均勻的肉餡填在挖空的櫛瓜之上，擺入烤皿。
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6準備好蕃茄醬汁：將蕃茄丁+蕃茄糊+和與蕃茄糊等量的水。
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7將蕃茄醬汁淋在櫛瓜上面，預熱好烤箱，180℃烤40分鐘。
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8烤好40分鐘，取出烤皿，鑲肉上面加上一些帕瑪森起士，再放回烤箱再烤5分鐘。
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9烤好出爐。
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10櫛瓜鑲肉的肉餡拌入櫛瓜，烤好的肉糰多汁鮮美，茄汁也增加了一些風味。至於下面的櫛瓜皮，單吃稍微有苦味，但是和肉糰一起吃就很對味。這道菜當配菜、前菜都合宜，也有人把它和青菜沙拉放在一起食用。
