かにの茶葉蛋

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每當肚子有點餓的時候,就會想到便利商店的茶葉蛋,鹹香入味的好滋味,吃上一顆很滿足。

食材

雞蛋 20個
滷包 2包
紅茶包 2-3包
醬油(可自行調整) 約半碗
1T
八角 3粒
鹽巴 1T
當歸 2片
甘草 3片
黃薺 2片
花椒 1t
  • 1備料
  • 2這次特地加了甘草與黃薺,增加香氣
  • 3先將要滷的香料與中藥材丟進電鍋蒸煮
  • 4雞蛋全部用清水洗乾淨,瀝乾水分
  • 5水裡加鹽巴,把雞蛋都煮熟
  • 6拿鐵湯匙把每個雞蛋的蛋殼都敲破,敲至有裂痕
  • 7雞蛋丟入內鍋中,加醬油,糖,水(滷汁要淹過雞蛋),外鍋加2杯水
  • 8煮的同時,來把上下雞蛋對調個位置,讓每個都能上色,入味
  • 9等整鍋放涼後,滷包,八角撈起,其他放冰箱一晚,讓它更入味。
  • 10每次孩子的戶外教學,我都會煮上一大鍋,每個都用夾鍊袋裝,一人一個,很方便。
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小撇步

1.煮好的水煮蛋,在要丟下去滷之前,一定要拿湯匙敲破外殼(比較容易入味)
2.加入許多常見的中藥材,整個茶葉蛋味道超香

2017/08/08 發表 1,864 瀏覽

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