韓式蛤蠣湯麵

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蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。除了絲瓜蛤蠣、酒蒸蛤蠣外,試試這道韓式蛤蠣湯麵,湯頭看似寡淡如水,卻包含了昆布、小魚乾及蛤蠣的精華,搭配直條寬捲麵,波浪的麵造型,輕易地沾附湯汁,每一口都是美味!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

五木直條寬捲麵 160g
蛤蠣 20顆
香菇 2朵
小魚乾 8-10隻
昆布 2小片
蒜末 1tsp
蔥花 適量
800cc
適量
  • 1食材大集合。乾香菇可用鮮香菇替代。
  • 2直條寬捲麵中間厚、兩側薄略呈波浪造型,不僅口感Q彈滑溜有嚼勁,好煮不沾黏更容易讓醬汁吸附,口口有層次。
  • 3蛤蠣先泡水吐沙,使用乾香菇請先泡水,昆布也先泡水備用。
  • 4將昆布及小魚乾,放入鍋中,加水熬煮高湯(約15-20分鐘)。
  • 5將小魚乾及昆布撈出。
  • 6蔥切成蔥花、香菇切片、昆布切絲備用。蛋分別煎成蛋白皮及蛋黃皮,放涼切絲備用。
  • 7將香菇放入剛剛的高湯加熱。
  • 8滾後放入蛤蠣,待蛤蠣打開後,加入蔥花及蒜末,並以鹽調味後熄火。
  • 9照包裝說明煮麵,待麵條兩側透明即可撈起。
  • 10組合蛤蠣湯與麵,擺上蛋絲及昆布絲
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2017/06/27 發表 2,338 瀏覽

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