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核桃綿花蛋糕……香噴噴新鮮出爐囉!這天沒烤麵包就是為了它 😗 烤過的核桃很香脆和軟綿綿的蛋糕真的超搭😙

蛋糕冰起來吃更可口 😙😙

熱量
食材
低筋粉
60克
沙拉油
40克
鮮奶
67克
蛋白
4顆
蛋黃
4顆
原蔗糖粉或普通糖粉
40克
檸檬汁
1茶匙
  • 1
    核桃壓碎,備用。 把雞蛋分成蛋黃和蛋白,然後,把裝有蛋白的容器和攪拌棒一起放進冰箱裡。 把油倒入小鍋以小火加熱大概45-50秒,然後倒入已篩好的低筋粉裡拌勻。
  • 2
    然後,把室溫鮮奶分次加入麵粉糊裡拌勻。
  • 3
    接著把蛋黃分次加入粉糊裡拌勻。 這時侯,可以預熱烤箱180度約15分鐘。
  • 4
    從冰箱裡取出蛋白,用攪拌器打發到起泡後,加入檸檬汁繼續打發。
  • 5
    並且把糖分3次加入蛋白霜打發成濕性發泡起勾。
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  • 6
    把打發好 1/3 的蛋白霜加入蛋黃麵糊裡拌勻後,然後,倒進剩下的蛋白霜用切拌的方法輕輕的拌勻,不要拌勻過度消泡。
  • 7
    然後倒入烤模後灑上核桃碎,輕敲桌面一下震出空氣,把烤模放在另一個烤盤上,放進已預熱的烤箱,把熱水倒入烤盤裡,130度烤約55分鐘即成。(注意每個烤箱溫度有差,請自行調節烘焙時間喔。) 把烤箱門輕微打開一分鐘後,取出烤模往桌面輕敲一下震出空氣,待涼後切片享用。
小撇步

蛋糕冰起來吃更可口喔。

2017/06/27 發表 1,186 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一定要用糖粉嗎?
如果用細砂糖會有什麼影響?(我應該會自己試試)還有這個份量是幾吋模?
謝謝。

a year ago
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作者回應

都可以用細紗糖,但會比較甜和沒那麼細緻。我用的模型是烤磅 (2kg)蛋糕的模型,它沒有註明尺寸的。

a year ago