奶香麵包捲(水合法)

玩麵粉的日子
266 食譜 5,491 粉絲

描述

加了有鹽奶油一起烘烤,麵包底部也因為奶油融化流下來,烤完的鹹香酥脆,是一款家中人氣的麵包。

食材

適量
甜麵團
20g
50g
1/2茶匙
1/4茶匙
1顆(50g)
170g

步驟

  • 所有材料倒進盆中,奶油融化成液態,混合均勻。

    所有材料倒進盆中,奶油融化成液態,混合均勻。

  • 麵團會很黏手,用筷子輔助拌勻。

    麵團會很黏手,用筷子輔助拌勻。

  • 拌勻成團後,蓋上浴帽,放在室溫發酵30分鐘(也可用保鮮膜、或乾布)

    拌勻成團後,蓋上浴帽,放在室溫發酵30分鐘(也可用保鮮膜、或乾布)

  • 手指沾點水,用手將四周麵團往中心壓。(每摸一次麵團就沾一次水)

    手指沾點水,用手將四周麵團往中心壓。(每摸一次麵團就沾一次水)

  • 將四周麵團往中間壓整成圓。(約10-15下)

    將四周麵團往中間壓整成圓。(約10-15下)

  • 再蓋上浴帽,發酵30分鐘,再重複兩次。(一共要做3次;都要靜置發酵30分鐘;這個步驟需花費2個小時)

    再蓋上浴帽,發酵30分鐘,再重複兩次。(一共要做3次;都要靜置發酵30分鐘;這個步驟需花費2個小時)

  • 桌面灑點高筋麵粉,將麵團從盆中移出,在麵團表面也灑些麵粉,用手拍壓出大氣泡。

    桌面灑點高筋麵粉,將麵團從盆中移出,在麵團表面也灑些麵粉,用手拍壓出大氣泡。

  • 將麵團分割成9等份滾圓。

    將麵團分割成9等份滾圓。

  • 蓋上濕布,鬆弛15分鐘。

    蓋上濕布,鬆弛15分鐘。

  • 搓成水滴狀壓扁,再用擀麵棍桿開後捲起。

    搓成水滴狀壓扁,再用擀麵棍桿開後捲起。

  • 放入烤模中,噴點水,放入密閉空間,在發酵60分鐘。

    放入烤模中,噴點水,放入密閉空間,在發酵60分鐘。

  • 烤箱預熱180度,將麵團表面刷上點蛋液。

    烤箱預熱180度,將麵團表面刷上點蛋液。

  • 再將奶油切成小塊隨意放在麵糰上,放進預熱好的烤箱,180度烤25-30分鐘。

    再將奶油切成小塊隨意放在麵糰上,放進預熱好的烤箱,180度烤25-30分鐘。

  • 出爐後,脫模放在冷卻架上晾涼。

    出爐後,脫模放在冷卻架上晾涼。

  • 很喜歡這種手撕的牽絲感覺。

    很喜歡這種手撕的牽絲感覺。

  • 牽絲超療癒。

    牽絲超療癒。

  • 底部焦香超好吃。

    底部焦香超好吃。

小撇步

20*20公分活底方形模

1.2 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
玩麵粉的日子
266 食譜 5,491 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 11 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

滷豬腳 滷味 馬鈴薯燉肉 糖醋魚 鳳梨蝦球 發糕 桂圓紅棗茶 脆皮燒肉 回鍋肉 櫻花蝦 砂鍋魚頭 部隊鍋 梅干扣肉 豬腳 紅燒牛肉 新餐肉 蒜頭雞湯 糖醋排骨 米糕 雞胸肉 滴雞精 石斑魚 蘿蔔糕 蝦子 水餃 雪q餅 潤餅 蒜頭雞 鹽水雞 壽喜燒 薑母鴨 鱸魚 羊肉爐 鴨賞 香菇雞湯 米餅 東坡肉 紅豆湯 牛排 刈包 植物肉 燉牛肉 鳳梨 紅燒肉 梅子酒 泡菜鍋 麻油雞 新豬肉 紅燒獅子頭 鮭魚