[四哥小廚房]蔓越莓餅乾(無蛋版)


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不加蛋的食譜
反而更能吃出餅乾的酥脆感喔!

P.S 此為減糖版本,嗜甜的朋友可以增加糖粉份量喔

時間
20 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
240g
糖粉
75g
無鹽奶油
110g
熱牛奶
3大匙
蔓越莓
70g
  • 1
    將奶油放至室溫軟化,手輕按有壓痕即可,不可放至太軟
  • 2
    加入糖粉拌勻
  • 3
    加入熱牛奶拌勻
  • 4
    分三次加入過篩的低筋麵粉
  • 5
    加入蔓越莓乾
  • 6
    捲成長條狀,放置冷凍1小時以上
  • 7
    將成型的麵團取出,切成約5mm厚塊狀
  • 8
    以160度烘烤18分鐘,即可完成酥脆的餅乾囉!
小撇步

可自行換成不同口味的餅乾,例如咖啡核桃、抹茶杏仁...等等,可依個人喜好修改食譜。
若要做咖啡(抹茶)餅乾,則再多兩大匙的咖啡粉(抹茶粉),以熱牛奶拌勻加入麵團即可。

2017/06/24 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 20 則

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咖啡粉是可以用沖泡包的那種咖啡粉嗎

5 months ago
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作者回應

可以喔,但是即溶咖啡粉大部分有加糖,要注意甜度的調整喔

5 months ago
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請問加牛奶是為了讓餅乾比較鬆軟嗎?那如果加蛋也是嗎?

7 months ago
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作者回應

對喔,加蛋會變得比較濕潤,和無加蛋的口感會不太一樣

7 months ago
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請問熱牛奶改成奶粉泡的熱牛奶可以嗎?

8 months ago
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作者回應

可以的喔,用奶粉:水=1:9的比例即可。比如說30g的熱牛奶=3克奶粉+27克水。

8 months ago
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這個配方可做幾片

8 months ago
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作者回應

不一定喔,看你切的厚度,我切薄一點可以烤大約50片

8 months ago
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您好!我改加入葡萄乾,但烤好時,會脫落,請教您是冰不夠久嗎?!

a year ago
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作者回應

可能是沒揉勻,或是也可以冰久一點試試看

8 months ago
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奶油可以用有盐的吗?

a year ago
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作者回應

有鹽的會變成鹹的餅乾喔😂

a year ago
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如果沒牛奶可以用開水嗎

a year ago
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如果牛奶放多一點會不會影響之類
如果多大概可以多多少呢

a year ago
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作者回應

牛奶多加一點餅乾就會變得比較濕潤,不建議加太多,加的量可能要您自己實驗囉😂

a year ago
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謝謝您的回應

我用65糖粉 90奶油 60蔓越梅 口味也還可以唷!提供給想減糖減油的朋友參考

a year ago
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請問烤箱需要預熱嗎

另請問奶油跟糖粉的份量最多可以減到多少呢

a year ago
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作者回應

烤箱需要預熱喔!
至於奶油和糖,可能要請您自己實驗才知道了😂抱歉喔

a year ago