宴席菜的美味關鍵：清蒸魚
描述
嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
用電鍋做出餐廳級的清蒸魚，不需要買破布子罐頭唷!更多內容及細部作法請看：
http://zezecook.com/387/steamed-fish
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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1 條（300g）
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數片
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適量泡水
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1 匙
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見下面
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1.5 大匙
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1 匙
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1 大匙
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1 匙
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1 小匙
步驟
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將魚秤重，半斤蒸 8 分，一斤蒸 16 分是我實驗過魚剛好可蒸熟的時間，若蒸過頭魚肉容易失去彈性，這次的魚有315克
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將三絲切好，醬料混合調好，一切準備就緒！
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先將電鍋預熱，並將魚的兩面抹上鹽巴，在盤子內放入薑片墊底後放上魚，把薑的邊角料放入腮中，倒入米酒後放進已預熱過的電鍋，蒸約 4 分鐘
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將魚拿出，倒掉薑片及腥水，倒入自製蒸魚醬汁，並放入三絲後續蒸 4 分鐘
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完成！
小撇步
嘖嘖 POINT 1
電鍋必須先預熱，冷鍋放魚會流失魚鮮味
嘖嘖 POINT 2
原則上蒸兩次中間的處理時間不要拉太長，對魚肉口感就不會有太大影響，如果只想蒸一回，就拿豆腐墊底吧，豆腐可以幫助去除魚腥
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Yi huei
