五味八珍的歲月-拔絲地瓜

老王(鍾承翰 飾)從小就離開家,為了家中經濟而從軍,後來在大時代下流亡到臺。拔絲地瓜是小時候很愛吃,對他來說是很有記憶溫度的,因為這是媽媽會做給他吃的點心。----------------獻給仍在異鄉努力打拼的每一胃。

食材
黃肉地瓜
200g
白砂糖
100g
食用油
300cc
  • 1
    地瓜削皮切成塊狀,用紙巾吸乾水分
  • 2
    起油鍋加熱約180-200度(微微冒煙)
  • 3
    放入地瓜轉中火炸至金黃
  • 4
    轉大火約30秒,逼出多餘的油份
  • 5
    起鍋吸去多餘的油
  • 6
    取另一鍋一匙油加熱
  • 7
    倒入100克的砂糖小火煮至溶化濃稠狀(全程小火避免燒焦)
  • 8
    分兩次加入炸好的地瓜均勻裹上糖液 (一次下太多地瓜容易結塊破裂)
  • 9
    即可起鍋呈盤
  • 10
    外脆內鬆軟
贊助
小撇步

喜歡吃芝麻也可再起鍋後撒上些許芝麻點綴

2017/07/10 發表 2.6 萬 瀏覽
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泡冰水的方法是直接放进冰水再马上取出吗?

10 months ago