金沙蟹黃豆腐
金沙蟹黃豆腐
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金沙蟹黃豆腐是粵式菜，選用鹹蛋黃和豆腐為主料，將鹹蛋黃蒸熟搗碎成末，下鍋與豆腐一同拌炒而成。
吳小美在餐廳吃過後念念不忘,之後就變成家中常出現ㄉㄧ道料理
用鹹蛋黃炒出的金沙香氣馥郁、口感特別。除了餐廳常見的金沙蝦球之外，用豆腐烹調這道菜色也別有一番風味喔!!
食材
嫩豆腐
2盒
熟鹹蛋黃
2顆
蔥花
1茶匙
辣椒末
1/2茶匙
蒜末
1茶匙
麵糊：低筋麵粉
1/2碗
麵糊：地瓜粉
2大匙
麵糊：冷開水
1碗
麵糊：沙拉油
1茶匙
【調 味 料】鹽
1/2茶匙
【調 味 料】糖
1/4茶匙
【調 味 料】胡椒粉
1/4茶匙
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1鹹蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
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2低筋麵粉、地瓜粉、冷開水先調勻，再加入沙拉油拌勻，為麵糊。
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3嫩豆腐，切方塊，撒上少許太白粉（材料外）拌勻，再均勻沾裹上作法2麵糊，放入油鍋內炸約3分鐘至金黃，撈出瀝油。
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4倒除作法3的油，留1大匙油加熱，放入作法1鹹蛋黃泥，以小火炒至反沙，再放入蔥花、辣椒末、蒜末作法3嫩豆腐及調味料拌炒勻即可。
小撇步
@豆腐可以改換蛋豆腐
@這道菜不一定要用豆腐可以換杏鮑菇.竹筍看你這ㄇ變化