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Shumei Wu (吳小美)
58 食譜 61 粉絲

金沙蟹黃豆腐

金沙蟹黃豆腐

描述

金沙蟹黃豆腐是粵式菜,選用鹹蛋黃和豆腐為主料,將鹹蛋黃蒸熟搗碎成末,下鍋與豆腐一同拌炒而成。
吳小美在餐廳吃過後念念不忘,之後就變成家中常出現ㄉㄧ道料理
用鹹蛋黃炒出的金沙香氣馥郁、口感特別。除了餐廳常見的金沙蝦球之外,用豆腐烹調這道菜色也別有一番風味喔!!

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步驟

  • 鹹蛋黃以湯匙壓成泥,備用。

  • 低筋麵粉、地瓜粉、冷開水先調勻,再加入沙拉油拌勻,為麵糊。

  • 嫩豆腐,切方塊,撒上少許太白粉(材料外)拌勻,再均勻沾裹上作法2麵糊,放入油鍋內炸約3分鐘至金黃,撈出瀝油。

  • 倒除作法3的油,留1大匙油加熱,放入作法1鹹蛋黃泥,以小火炒至反沙,再放入花、辣椒末、末作法3嫩豆腐及調味料拌炒勻即可。

小撇步

@豆腐可以改換蛋豆腐
@這道菜不一定要用豆腐可以換杏鮑菇.竹筍看你這ㄇ變化

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Shumei Wu (吳小美) 58 食譜 61 粉絲

話說吳小美是一個對吃嘴超刁ㄉ傢伙... 吃過ㄉ東西一定要搞破解板才甘心... 所以.... 我在此會將並生所學之奇怪廚藝教給大家... 想學ㄉ來看ㄅ

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