蒲瓜茶油麵線煎
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蒲瓜又稱瓠瓜，清甜熱量低，含水量高又消暑解熱，在蒲瓜盛產的季節，正好入菜。 蒲瓜茶油麵線煎，香氣四溢，料多味美，是一份吃的飽又有營養的料理！
食材
蒲瓜
適量
紅蘿蔔
適量
蝦皮
適量
麵線
適量
蛋
2顆
蔥花
少許
薑泥
少許
苦茶油
適量
黑白芝麻粒
少許
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1切一塊蒲瓜，去皮除籽刨絲；紅蘿蔔去皮刨絲；蝦皮洗淨瀝乾水分；蛋加入蔥花打散備用
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2煮一鍋水，麵線煮熟撈起備用
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3適量苦茶油，爆香薑泥，加入蝦皮、蒲瓜絲、紅蘿蔔絲炒香，放入熟麵線拌勻鋪平，倒入蔥花蛋液，中小火慢煎，可鍋鏟壓一下，會較紮實不易鬆散，煎好一面定型，翻面續煎，確認油量及火候，避免過焦，待食材熟及表面金黃酥脆即可
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4切片盛盤，灑上芝麻粒。麵線本身鹹味夠，不需特別調味（但可視個人喜好，淋少許醬汁）