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蒲瓜又稱瓠瓜,清甜熱量低,含水量高又消暑解熱,在蒲瓜盛產的季節,正好入菜。 蒲瓜茶油麵線煎,香氣四溢,料多味美,是一份吃的飽又有營養的料理!

食材
蒲瓜
適量
紅蘿蔔
適量
蝦皮
適量
麵線
適量
2顆
蔥花
少許
薑泥
少許
苦茶油
適量
黑白芝麻粒
少許
  • 1
    切一塊蒲瓜,去皮除籽刨絲;紅蘿蔔去皮刨絲;蝦皮洗淨瀝乾水分;蛋加入蔥花打散備用
  • 2
    煮一鍋水,麵線煮熟撈起備用
  • 3
    適量苦茶油,爆香薑泥,加入蝦皮、蒲瓜絲、紅蘿蔔絲炒香,放入熟麵線拌勻鋪平,倒入蔥花蛋液,中小火慢煎,可鍋鏟壓一下,會較紮實不易鬆散,煎好一面定型,翻面續煎,確認油量及火候,避免過焦,待食材熟及表面金黃酥脆即可
  • 4
    切片盛盤,灑上芝麻粒。麵線本身鹹味夠,不需特別調味(但可視個人喜好,淋少許醬汁)
2017/06/21 發表 1,951 瀏覽
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