蒲瓜茶油麵線煎 分享傳送傳送列印 Melinda Li 料理之美好 185 食譜 273 粉絲 追蹤 104 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 蒲瓜又稱瓠瓜，清甜熱量低，含水量高又消暑解熱，在蒲瓜盛產的季節，正好入菜。 蒲瓜茶油麵線煎，香氣四溢，料多味美，是一份吃的飽又有營養的料理！ 食材 蒲瓜 適量 紅蘿蔔 適量 蝦皮 適量 麵線 適量 蛋 2顆 蔥花 少許 薑泥 少許 苦茶油 適量 黑白芝麻粒 少許 1 切一塊蒲瓜，去皮除籽刨絲；紅蘿蔔去皮刨絲；蝦皮洗淨瀝乾水分；蛋加入蔥花打散備用 2 煮一鍋水，麵線煮熟撈起備用 3 適量苦茶油，爆香薑泥，加入蝦皮、蒲瓜絲、紅蘿蔔絲炒香，放入熟麵線拌勻鋪平，倒入蔥花蛋液，中小火慢煎，可鍋鏟壓一下，會較紮實不易鬆散，煎好一面定型，翻面續煎，確認油量及火候，避免過焦，待食材熟及表面金黃酥脆即可 4 切片盛盤，灑上芝麻粒。麵線本身鹹味夠，不需特別調味（但可視個人喜好，淋少許醬汁） 2017/06/21 發表 2,544 瀏覽
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