【厚生廚房】三杯海鮮鍋
食材
金目魚片
300克
白蝦仁
150克
炸豆腐
400克
杏鮑菇
300克
九層塔
60克
青蔥
1支
薑片
4片
蒜頭
200克
辣椒
100克
「調味」麻油
1/2杯
「調味」醬油
1/2杯
「調味」酒
1/2杯
「調味」糖
1茶匙
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1 魚片切塊，白蝦仁滾水略川燙一下，瀝乾備用。
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2 杏鮑菇洗淨、切塊，蒜頭去皮，薑切片，辣椒斜切小段，九層塔摘除硬梗洗淨，備用。
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3 熱鍋後，放入麻油小火煸炒薑片至微微焦黃，放入蒜粒與辣椒炒香。
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4 加入青蔥、杏鮑菇拌炒，再放炸豆腐稍微翻炒，接著倒入醬油、糖、酒，蓋上鍋蓋紅燒。
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5 等到湯汁減少，加入蝦仁、魚片拌入九層塔，略炒一下，即可盛盤上桌 。
小撇步
可以依製作份量調整醬汁比例，九層塔是三杯菜餚中的另一主角，不能少了它喔！
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