Elsa Chou 5 食譜 3 粉絲 追蹤 鮮魚毛豆可樂餅 描述 用多利魚和毛豆做成的可樂餅~~靈感來自一部動漫,意外的好吃。 54 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 180 分鐘 食材 多利魚片 二大片 毛豆仁 適量 雞蛋 一顆 馬鈴薯 三顆 鹽 適量 麵包粉 一大碗 蛋液 二顆量 低筋麵粉 一大碗 白胡椒粉 少許 匈牙利紅椒粉 少許 步驟 馬鈴暮水煮至全熟並將它搗成泥狀。魚片切片後,一樣搗成泥狀。毛豆搗碎,隨即混合再加入一顆雞蛋,並加入白胡椒粉,匈牙利紅椒粉,鹽巴調味,攪拌均勻後冷藏一小時醃漬入味。 我是買新鮮毛豆水煮後再剝取毛豆仁,比較新鮮。 將低筋麵粉,麵包粉,全蛋液各盛入三個容器。將醃好的材料取出,每個可樂餅約掌心大小,捏出塑型後,依序沾上裹粉:低筋麵粉,全蛋液,麵包粉。 下鍋油炸,請以小火慢炸至成金黄色,起鍋前轉中火逼出油後即可。 小撇步 可以用其他無刺魚類代替多利魚。 可樂餅不宜做成太厚的形狀,裡面會不容易熟。 3,285 瀏覽 2017/06/20 發表