鮮魚毛豆可樂餅
份量
10
人份
時間
180
分鐘
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1馬鈴暮水煮至全熟並將它搗成泥狀。魚片切片後，一樣搗成泥狀。毛豆搗碎，隨即混合再加入一顆雞蛋，並加入白胡椒粉，匈牙利紅椒粉，鹽巴調味，攪拌均勻後冷藏一小時醃漬入味。 我是買新鮮毛豆水煮後再剝取毛豆仁，比較新鮮。
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2將低筋麵粉，麵包粉，全蛋液各盛入三個容器。將醃好的材料取出，每個可樂餅約掌心大小，捏出塑型後，依序沾上裹粉：低筋麵粉，全蛋液，麵包粉。
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3下鍋油炸，請以小火慢炸至成金黄色，起鍋前轉中火逼出油後即可。
小撇步
可以用其他無刺魚類代替多利魚。
可樂餅不宜做成太厚的形狀，裡面會不容易熟。
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