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Elsa Chou
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鮮魚毛豆可樂餅

鮮魚毛豆可樂餅

描述

用多利魚和毛豆做成的可樂餅~~靈感來自一部動漫,意外的好吃。

54 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴暮水煮至全熟並將它搗成泥狀。魚片切片後,一樣搗成泥狀。毛豆搗碎,隨即混合再加入一顆雞蛋,並加入白胡椒粉,匈牙利紅椒粉,鹽巴調味,攪拌均勻後冷藏一小時醃漬入味。 我是買新鮮毛豆水煮後再剝取毛豆仁,比較新鮮。

  • 將低筋麵粉,麵包粉,全蛋液各盛入三個容器。將醃好的材料取出,每個可樂餅約掌心大小,捏出塑型後,依序沾上裹粉:低筋麵粉,全蛋液,麵包粉。

  • 下鍋油炸,請以小火慢炸至成金黄色,起鍋前轉中火逼出油後即可。

小撇步

可以用其他無刺魚類代替多利魚。
可樂餅不宜做成太厚的形狀,裡面會不容易熟。

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