鮮魚毛豆可樂餅

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用多利魚和毛豆做成的可樂餅~~靈感來自一部動漫,意外的好吃。

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

多利魚片 二大片
毛豆仁 適量
雞蛋 一顆
馬鈴薯 三顆
適量
麵包粉 一大碗
蛋液 二顆量
低筋麵粉 一大碗
白胡椒粉 少許
匈牙利紅椒粉 少許
  • 1馬鈴暮水煮至全熟並將它搗成泥狀。魚片切片後,一樣搗成泥狀。毛豆搗碎,隨即混合再加入一顆雞蛋,並加入白胡椒粉,匈牙利紅椒粉,鹽巴調味,攪拌均勻後冷藏一小時醃漬入味。 我是買新鮮毛豆水煮後再剝取毛豆仁,比較新鮮。
  • 2將低筋麵粉,麵包粉,全蛋液各盛入三個容器。將醃好的材料取出,每個可樂餅約掌心大小,捏出塑型後,依序沾上裹粉:低筋麵粉,全蛋液,麵包粉。
  • 3下鍋油炸,請以小火慢炸至成金黄色,起鍋前轉中火逼出油後即可。
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小撇步

可以用其他無刺魚類代替多利魚。
可樂餅不宜做成太厚的形狀,裡面會不容易熟。

2017/06/20 發表 908 瀏覽

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