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這款鮮奶酪是我常做的配方,因為我不怎麼喜歡鮮奶油奶味太多太重,吃完後的油膩感,於是這是我調製後最喜歡的配方,加上家中有幾顆已經熟成的芒果,剛好拿來做鮮奶酪,搭在一起真是絕配!

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份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
芒果醬
芒果泥
150g
20g
鮮奶酪
牛奶
400g
鮮奶油
200g
砂糖
40g
吉利丁
3.5片
  • 1
    《芒果醬》 將芒果去籽去皮取果肉,用調理棒打成泥,倒入鍋子中。
  • 2
    加入砂糖,煮3-5分鐘,使砂糖融化,放涼後,裝入容器,放入冰箱冷藏備用。
  • 3
    《鮮奶酪》 備好料。
  • 4
    先處理吉利丁片,將水倒入吉利丁中,加冰塊,泡軟後,將吉利丁擠乾備用。
  • 5
    將牛奶倒入鍋子中,加入砂糖,煮至融化,加入泡軟的吉利丁,煮到融化。
  • 6
    吉利丁完全融化後,關火,加入鮮奶油,攪拌均勻,用篩子篩一次。
  • 7
    倒入杯中6分滿,放涼後,冰冰箱冷藏6小時以上。
  • 8
    將冰冷藏的芒果醬,放在奶酪上,享用~
  • 9
    可以切一些芒果丁,放在奶酪上,裝飾~
小撇步

鮮奶酪部分,鮮奶油最後加有降溫的效果,也可以防止鮮奶油油水分離。
此布丁杯為120ml裝六分滿,放芒果丁可以做8杯,如果沒放芒果丁,可以裝到八分滿,約7杯。

2017/06/19 發表 7,268 瀏覽
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討論共 1 則

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沒有馬上吃!芒果泥可以放在奶酪上嗎?

a year ago
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作者回應

我是全部都做好隔天才吃,建議做好後2-3天內,儘速食用完畢,放越久芒果顏色會變深,影響味道~給你參考一下!

a year ago