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Yi Wen Cai
46 食譜 200 粉絲

🐔熱炒三杯雞塊🐓

🐔熱炒三杯雞塊🐓
149 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 突發奇想,把雞塊先炸過在炒,口感加倍耶,雞肉比較飽水且不柴。味道上還多了層次,有雞肉的焦香味。

    突發奇想,把雞塊先炸過在炒,口感加倍耶,雞肉比較飽水且不柴。味道上還多了層次,有雞肉的焦香味。

  • 備料後,把雞肉洗淨瀝乾。
下油鍋微炸過,成金黃色就起鍋。

    備料後,把雞肉洗淨瀝乾。 下油鍋微炸過,成金黃色就起鍋。

  • 雞肉起鍋後,用原鍋子煸香薑片。
先倒入黑麻油,帶油溫上升後放入薑片煸香,在倒入辣椒和蒜頭。

    雞肉起鍋後,用原鍋子煸香片。 先倒入黑麻油,帶油溫上升後放入片煸香,在倒入辣椒頭。

  • 持續煸香,把薑片煸乾,因為買到嫩薑了,其實老薑母更好,煸香後更有香氣。

    持續煸香,把片煸乾,因為買到嫩了,其實老母更好,煸香後更有香氣。

  • 煸香後倒入炸好的雞塊,拌炒均勻。

    煸香後倒入炸好的雞塊,拌炒均勻。

  • 再加入醬油,將雞塊拌勻,此時香氣就會慢慢出來了,再加上所有調味料,持續拌勻。

    再加入醬油,將雞塊拌勻,此時香氣就會慢慢出來了,再加上所有調味料,持續拌勻。

  • 開始收汁後,肉上色了,放入蔥段跟九層塔,拌勻後起鍋。

    開始收汁後,肉上色了,放入段跟九層塔,拌勻後起鍋。

  • 沒有加水,顏色好漂亮。

    沒有加水,顏色好漂亮。

小撇步

🚨可以把黑麻油換成蠔油,只是我習慣用黑麻油。
🚨蠔油味道會比較甜,口感上比較適合。

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