🐔熱炒三杯雞塊🐓
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
雞腿肉帶骨
1隻
雞胸肉帶骨
3塊
薑片
約20薄片
辣椒（乾）
2條
蔥段
2根
九層塔
適量
蒜頭切碎
適量
調味料
黑麻油
一湯匙
醬油
兩湯匙
糖
兩小湯匙
鹽巴
兩小湯匙
蔬菜味素
一小湯匙
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1突發奇想，把雞塊先炸過在炒，口感加倍耶，雞肉比較飽水且不柴。味道上還多了層次，有雞肉的焦香味。 -
2備料後，把雞肉洗淨瀝乾。 下油鍋微炸過，成金黃色就起鍋。
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3雞肉起鍋後，用原鍋子煸香薑片。 先倒入黑麻油，帶油溫上升後放入薑片煸香，在倒入辣椒和蒜頭。
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4持續煸香，把薑片煸乾，因為買到嫩薑了，其實老薑母更好，煸香後更有香氣。
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5煸香後倒入炸好的雞塊，拌炒均勻。
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6再加入醬油，將雞塊拌勻，此時香氣就會慢慢出來了，再加上所有調味料，持續拌勻。
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7開始收汁後，肉上色了，放入蔥段跟九層塔，拌勻後起鍋。
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8沒有加水，顏色好漂亮。
小撇步
🚨可以把黑麻油換成蠔油，只是我習慣用黑麻油。
🚨蠔油味道會比較甜，口感上比較適合。