檸檬起酥派

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這是我「法式檸檬塔」食譜的延伸，利用剩餘的檸檬塔饀製作另一道小點心，份量小巧，適合午後的甜點時光，以及姐妹相聚的歡樂時光，是一道簡單就可以上手的吸睛美味。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

市售冷凍起酥片

2片

雞蛋

1個

細砂糖

0.5小匙

檸檬塔饀

適量

1
市售正方形冷凍酥皮先稍微退冰後，等分成4個正方形。每個正方形先用刀在裡面割出一個小正方形，但其中兩個互為對角的部分保留一點不割（讓此二對角與整張酥皮相連，如圖右上角和左下角沒有全割斷）。
2
將有割斷的兩對角拉起，交叉互換。
3
上一步驟完成即成此步驟的樣貌。如果退冰過度有些軟化，可先回凍10分鐘。此時烤箱順便以200度預熱。
4
趁起酥皮回凍時，順便製作蛋液：將1個雞蛋打散至均勻起泡後，加入0.5小匙細砂糖打勻。
5
將凍硬的起酥皮上面刷上蛋液後，置於烤盤，以200度烤約10分鐘即可取出。（中間5分鐘時可先取出烤盤，加鋁箔紙蓋於其上，防上色太深，順便將烤盤轉向，讓食材烤得更均勻）
6
成品出爐，放涼至微溫後，取一小坨冷藏檸檬塔饀，置於中央（冷藏過的塔饀微硬，先靜置一下子，待微軟再用果醬抹刀抹平整）
7
加上點檸檬皮屑點綴更美。