檸檬起酥派

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這是我「法式檸檬塔」食譜的延伸,利用剩餘的檸檬塔饀製作另一道小點心,份量小巧,適合午後的甜點時光,以及姐妹相聚的歡樂時光,是一道簡單就可以上手的吸睛美味。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

市售冷凍起酥片 2片
雞蛋 1個
細砂糖 0.5小匙
檸檬塔饀 適量
  • 1市售正方形冷凍酥皮先稍微退冰後,等分成4個正方形。每個正方形先用刀在裡面割出一個小正方形,但其中兩個互為對角的部分保留一點不割(讓此二對角與整張酥皮相連,如圖右上角和左下角沒有全割斷)。
  • 2將有割斷的兩對角拉起,交叉互換。
  • 3上一步驟完成即成此步驟的樣貌。如果退冰過度有些軟化,可先回凍10分鐘。此時烤箱順便以200度預熱。
  • 4趁起酥皮回凍時,順便製作蛋液:將1個雞蛋打散至均勻起泡後,加入0.5小匙細砂糖打勻。
  • 5將凍硬的起酥皮上面刷上蛋液後,置於烤盤,以200度烤約10分鐘即可取出。(中間5分鐘時可先取出烤盤,加鋁箔紙蓋於其上,防上色太深,順便將烤盤轉向,讓食材烤得更均勻)
  • 6成品出爐,放涼至微溫後,取一小坨冷藏檸檬塔饀,置於中央(冷藏過的塔饀微硬,先靜置一下子,待微軟再用果醬抹刀抹平整)
  • 7加上點檸檬皮屑點綴更美。
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小撇步

1.檸檬皮屑要吃時再刮取,顏色較鮮綠。
2.檸檬饀也可以用其他果醬、花生醬等取代,並可灑上些果乾、堅果碎粒做裝飾喔!

2017/06/17 發表 1,188 瀏覽

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