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你做了第一次一定会再做,因为太简单了,又很好吃。

食材
中筋面粉
500g
温水
220ml
酵母
1小匙
奶油
50g
黄糖
20g
1小匙
鸡蛋
2粒
蜜糖
50g
鸡蛋
少许
芝麻
少许
  • 1
    首先酵母放入温水中搅拌溶解。
  • 2
    奶油隔热水融化,放糖盐鸡蛋蜜糖面粉,最后放酵母水拌均。
  • 3
    盖上保鲜膜室温发酵1个小时。再放冰箱发酵最少12小时。
  • 4
    到需要时拿出来分小团,准备一些面粉因为会粘手的,搓小团摆放烤盘要有距离哦😉 上面的面团已经冷藏3天。
  • 5
    我分两盘烤。
  • 6
    室温再发酵40分钟,30分钟时就准备预热烤箱165度10分钟,上面的面团已经发酵20分钟。
  • 7
    进烤箱前面包上扫鸡蛋和洒芝麻入烤箱烤20分钟。
  • 8
    第一轮面包😃
  • 9
    第二轮面包✌
小撇步

面团可以冷藏4天,我比较喜欢吃没有馅料的,当然你们可以包馅料啦😊我分两次烤,所以第二轮发酵了1个多小时才烤,第二轮面包我改热度150烤25分钟一样熟。

2017/06/19 發表 2,308 瀏覽
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討論共 7 則

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蜜糖可用什麼取代嗎?

4 months ago
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作者回應

说真的没有试过不放喔😁或者可以试试,材料减半试做😊

4 months ago
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請問版主我做的麵包是軟扒扒的, 全黏住一起, 成不了形, 不過很好吃, 我沒有加很多手粉,也沒有加蛋(因過敏),水是麵粉6成, 焗後掃上蜜蜂水, 如何能造得美觀呢! 謝謝!!

a year ago
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作者回應

没有加鸡蛋一样做到啊👍怎样不美观呢...就烤时会粘在一起,不能一粒一粒这样吗?你有拍照吗?可以放出来看看。

a year ago
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真的如版主説的,做了一次會再做,我家小孩很喜歡,我已經做了好幾次,這個食譜真是方便又簡單。
經我上網查詢也多次實驗,這應該是屬於低溫發酵法,而酵母是酸性的,因為長時間發酵所以麵包烤好會產生酸味是正常的喔!
在此分享經我實驗結果,只要加少許小蘇打或是將麵團用塑膠袋包緊(原本我是放在鋼盆中用保鮮膜包住)就可以解決這個問題了,喜歡這個食譜的人可以試試看。
也謝謝版主提供的好食譜哦😊

a year ago
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作者回應

😊

a year ago
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原來如此!就是利用時間來節省揉麵的力氣
你這食譜很棒,我做好就被小孩搶光了呢😊
但是因為酵母長時間發酵,會產生酸味,請問你做的時候會這樣嗎?要如何克服?

a year ago
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作者回應

不会酸啊...食谱里的面团已经冷藏3天了还美美没有酸味,会不会你的酵母粉不新鲜了,如果是包装的开后没有用完,一定要放冰箱,而且不可以放门边,要靠里面的,这样会保持新鲜😉

a year ago
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一定要發酵12小時以上嗎?
為什麼要發這麼久?

a year ago
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作者回應

对不起,现在才看到你的留言,其实免揉面包都是要发酵12个小时的,因为才有筋度啊...烤时面团才会向上发展。

a year ago
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真的很簡單,麵包裡面包了芋泥餡,好吃又漂亮,感謝你的食譜

a year ago
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作者回應

很高兴你会喜欢😃

a year ago
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請問
蜜糖是什麼?
是蜂蜜嗎?

a year ago
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作者回應

a year ago