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餐桌上的人妻料理
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餐桌上的人妻料理*改良熱炒店的嗆虱目魚。

餐桌上的人妻料理*改良熱炒店的嗆虱目魚。

描述

人妻的滴滴咕咕:
屬於海產攤的熱炒料理,鹹香且下飯,
正常順序應該是先熱鍋油爆香蔥段、薑片及拍扁的蒜頭拌炒後(喜歡辣的朋友也可以加入辣椒爆香),再加入豆豉炒香,嗆入米酒。
加入醬油及適量的水,調至中火煮滾。 再加入虱目魚肚,小火煮至魚肉熟軟入味即可起鍋。
本該是這樣的順便,但小朋友喜歡乾煎後的虱目魚口感,且加入豆豉才是正統的嗆料理也才能有回甘的滋味,但小朋友不喜歡,所以當日也沒有加入喔!

93 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 虱目魚平均放好,(魚腸是買魚時攤販贈送的)一樣下鍋乾煎喔~

    虱目魚平均放好,(魚腸是買魚時攤販贈送的)一樣下鍋乾煎喔~

  • 魚肚面大約煎3分鐘,即可翻面(基本上魚肚面熟了之後)魚皮面大至煎1分鐘就可以囉,因為我們還要燉煮,所以魚肉不需要煎太熟喔~。
此時,加入嫩薑、蔥段、拍扁蒜頭、稍微爆香後,隨即嗆入米酒、醬油、紅糖、水、小火煮至魚肉熟軟入味。

    魚肚面大約煎3分鐘,即可翻面(基本上魚肚面熟了之後)魚皮面大至煎1分鐘就可以囉,因為我們還要燉煮,所以魚肉不需要煎太熟喔~。 此時,加入嫩段、拍扁頭、稍微爆香後,隨即嗆入米酒、醬油、紅糖、水、小火煮至魚肉熟軟入味。

  • 起鍋前,加入少許烏醋就完成囉。

    起鍋前,加入少許烏醋就完成囉。

小撇步

小撇步:
虱目魚算是高危險群的爆油魚類,油鍋熱鍋後熄火,鍋內平均灑入少許鹽巴,此動作防止爆油
(魚肚本身不需要抹鹽囉)。,魚肚面朝鍋內放,放好後再開火並蓋上鍋蓋即可開始料裡囉~

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餐桌上的人妻料理 39 食譜 519 粉絲

家的幸福 在餐桌 喜歡烹飪美味料理後 就馬上寫上文章與你們分享 愛吃愛料的人妻 又在廚房的滴滴咕咕哪些呢? 快來看看餐桌上的人妻料理有哪些~ 謝謝喜歡的人妻料理的你們 更喜歡你們跟著做 一起分享美味料理

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