百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
rolieva日常起居
107 食譜 802 粉絲

乳酪麵團(rolieva日常起居)

乳酪麵團(rolieva日常起居)

描述

適合吐司.麵包.軟法的麵團.單吃就非常香(已為了怕胖.試到最低奶油量跟糖量.放烘焙紙上烤完.幾乎沒有油印.再減會變難吃)

FB社團:rolieva日常起居

痞客邦 http://rolieva0911.pixnet.net/blog

YouTube請訂閱:rolieva 日常起居
https://www.youtube.com/channel/UCCHLH3-0pZ1FiLnyACW0wCw

101 說讚 1 一起做

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 除了奶油.其它材料都倒入

    除了奶油.其它材料都倒入

  • 1速打3分鐘後.加入奶油

    1速打3分鐘後.加入奶油

  • 先1速將奶油打進麵團(約3分鐘).再開2速將乳酪麵糰打到三光.整圓.1發3倍

    先1速將奶油打進麵團(約3分鐘).再開2速將乳酪麵糰打到三光.整圓.1發3倍

  • 乳酪花圈堡 - 分割麵團.搓圓球.中間8g.周圍9g.2發3倍.上火190.下火160.預熱10分鐘.烤12分鐘.有模具的可放下層烤

    乳酪花圈堡 - 分割麵團.搓圓球.中間8g.周圍9g.2發3倍.上火190.下火160.預熱10分鐘.烤12分鐘.有模具的可放下層烤

  • (15g/球)也可以不要模.做乳酪花圈麵包

    (15g/球)也可以不要模.做乳酪花圈麵包

  • (10g)或是小孩很愛的乳酪麵包球

    (10g)或是小孩很愛的乳酪麵包球

  • (60g)包上奶酥餡就變成奶酥麵包

    (60g)包上奶酥餡就變成奶酥麵包

  • (40g/球)我會用長方模做餐排包.切成像小吐司一樣使用

    (40g/球)我會用長方模做餐排包.切成像小吐司一樣使用

  • (320g)軟法

    (320g)軟法

  • (60g)很夯的鹽可頌

    (60g)很夯的鹽可頌

  • (60g)鋪上培根.乳酪絲.做成鹹麵包

    (60g)鋪上培根.乳酪絲.做成鹹麵包

  • (300g)編3股辮.用磅蛋糕模做三色吐司

    (300g)編3股辮.用磅蛋糕模做三色吐司

小撇步

配方量大請斟酌減少
我習慣一次做很多.放涼.分裝(不切).凍冷凍(回溫 - 拿出需要的量.灑水.上火150.下火120.烤5分鐘.翻面再烤8分鐘)
這配方是我試驗很多次.為了可以同時做吐司.麵包.軟法.去配出來的.打一團什麼都可以做.單吃就非常香.記得.訣竅是1發.2發都3倍.烤出來的感覺.應該是.表皮澎.帶點酥.內裏組織很柔軟又有點彈性⋯完全是我個人喜歡的口感
烘王9988
小林12公升

4,775 瀏覽
avatar
rolieva日常起居 107 食譜 802 粉絲

飯菜香·烘焙魂·手作靈 需要動態食譜請訂閱 YouTube:rolieva日常起居 https://www.youtube.com/channel/UCCHLH3-0pZ1FiLnyACW0wCw

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 金針菇 蒸蛋 鮭魚 豆腐 竹筍 餅乾 滷肉 早餐 糖醋排骨 番茄 茄子 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 南瓜 娃娃菜 高麗菜飯 瓜仔肉 雞肉 馬鈴薯 台式泡菜 排骨 炒麵 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 地瓜 酸辣湯 義大利麵 花椰菜 涼拌小黃瓜 菠菜 炒飯 家常菜 打拋豬 低脂高蛋白 香菇雞湯 番茄炒蛋 四季豆 白菜滷 雞蛋豆腐 杏鮑菇 麻婆豆腐 粽子 糖葫蘆 三杯雞 高麗菜 雞湯 櫛瓜 雞胸肉