松子黑桑子乾全麥朱仔包
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全麥麵包無時間做液種，又想食到鬆軟的口感，所以添加鮮奶油😌
松子果仁味道比較油膩，配搭黑嗓子乾，味道就變得很清新了☺️
～歡迎留言交流～
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
材料A
高筋粉
240g
全麥粉
60g
白神山酵母
6g
糖
18g
奶
180g
鮮奶油
50g
奶油
18g
鹽
6g
內餡材料
黑桑子乾
18粒
松子果仁
2大匙
-
1放入材料A（除奶油、鹽）廚師機3度攪打8分鐘到可拉出平均的膜，加鹽打2分鐘，再加奶油打4分鐘 -
2奶油差不多被面團吸收後，轉4度多打4分鐘至薄膜，手指模可見的程度
-
328度發酵30分鐘至手指插進面團後沒回彈，分成9份，每份約60g，滾圓，鬆弛5-10分鐘 （忘記拍照，這是舊相😅）
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4先做成欖型，再滾成長條型，全部面團做好後，再由第一個面團做起，較幼一邊向自己，上半部用手掌輕輕壓平，再用桿麵桿桿長麵團，上面加3粒黑桑子，少量松子，捲到最後封口
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530度發酵45-50分鐘至2倍大
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6已預熱焗爐200度焗20分鐘
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7放涼後，可即時享用，好鬆軟🤗
小撇步
-松子果仁先150度烘香放涼，香氣可提升
-鮮奶油可換成奶
-最後發酵完成後，可於面團表面掃上疍液裝飾
-白神山酵母可改成乾酵母或速溶酵母（速溶酵母份量減半）
-白神山酵母要先用份量内的温水/奶溶成糊狀