黑芝麻包子-孕婦的最佳點心 滿滿的無油黑芝麻餡,對孕婦是最適合不過的了!! 以下配方是參考孟老師的饅頭的配方,甜度做了些微修改!!! 我鵝子吃了每天在我肚子裡跳舞說~~~~~冏 下次...

黑芝麻包子-孕婦的最佳點心


Chen Ying-Cheng
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滿滿的無油黑芝麻餡,對孕婦是最適合不過的了!!
以下配方是參考孟老師的饅頭的配方,甜度做了些微修改!!! 我鵝子吃了每天在我肚子裡跳舞說~~~~~冏
下次想做奶皇包子惹~~~~Orz

份量
10 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    將中種法的3個材料混合拌勻,放入宓封盒中,冷藏過夜,待備用。
  • 2
    隔天要用時,將(A)料混合好,再把中種麵糰拌入混合,使勁的揉麵,揉約10~15分鐘,直到三光。
  • 3
    撒手粉,桿平,折三折,重覆2~3次,緊密捲起,切割每個約80g,滾圓備用。
  • 4
    依個人喜好包入內餡,底部要捏緊,放在蒸籠紙上,發酵至1.5倍大。
  • 5
    用冷水小火開始蒸,約15分鐘,不可馬上開蓋,怕包子遇冷會收縮,約15分鐘後開蓋,就有香香的芝麻包子出爐了~~~~我好像塞太多芝麻餡了~~~
小撇步

*以前都是用滾水中大火,但每每必凹,所以最近改用冷水小火試試,就可蒸出這樣的成果哦~~~

*芝麻餡的部份是依個人喜好來增減甜度,不需要加油,才可品嚐到芝麻自然的香氣

2017/06/14 發表 6,392 瀏覽
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Chen Ying-Cheng
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討論共 2 則

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請問芝麻餡是怎麼製作的 謝謝❤

9 months ago
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請問芝麻餡是怎麼做的呢?想問配方 謝謝~

2 years ago

大家都在查

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