黑芝麻包子-孕婦的最佳點心


收藏 267 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

滿滿的無油黑芝麻餡,對孕婦是最適合不過的了!!
以下配方是參考孟老師的饅頭的配方,甜度做了些微修改!!! 我鵝子吃了每天在我肚子裡跳舞說~~~~~冏
下次想做奶皇包子惹~~~~Orz

份量
10 人份
時間
15 分鐘
食材
中筋麵份(中種)
350g
水(中種)
250g
快速酵母(中種)
3g
中筋麵粉(A)
150g
糖粉(A)
50g
黑芝麻粉(A)
20g
黑芝麻餡+糖粉+水
適量
  • 1
    將中種法的3個材料混合拌勻,放入宓封盒中,冷藏過夜,待備用。
  • 2
    隔天要用時,將(A)料混合好,再把中種麵糰拌入混合,使勁的揉麵,揉約10~15分鐘,直到三光。
  • 3
    撒手粉,桿平,折三折,重覆2~3次,緊密捲起,切割每個約80g,滾圓備用。
  • 4
    依個人喜好包入內餡,底部要捏緊,放在蒸籠紙上,發酵至1.5倍大。
  • 5
    用冷水小火開始蒸,約15分鐘,不可馬上開蓋,怕包子遇冷會收縮,約15分鐘後開蓋,就有香香的芝麻包子出爐了~~~~我好像塞太多芝麻餡了~~~
小撇步

*以前都是用滾水中大火,但每每必凹,所以最近改用冷水小火試試,就可蒸出這樣的成果哦~~~

*芝麻餡的部份是依個人喜好來增減甜度,不需要加油,才可品嚐到芝麻自然的香氣

2017/06/14 發表 4,924 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問芝麻餡是怎麼做的呢?想問配方 謝謝~

7 months ago