涼拌青木瓜絲

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炎炎夏日很適合吃清爽的泰式沙拉、尤其6~11月青木瓜很容易買到,用不完的部份、還可以拿來煮湯,真是一舉兩得!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
青木瓜刨絲
300g
小黃瓜切絲
30g
小番茄剖半
6~8顆
乾蝦米切碎
8g
花生碎
15g
鹽(青木瓜絲的1%)
3g
調味料
辣椒碎
2g
蒜碎
8g
檸檬汁
35g
魚露
25g
椰糖
10g
白砂糖
10g
  • 1
    青木瓜刨絲後、抓鹽搓一搓(鹽份是青木瓜重量的1%)、擠出水份、可以去除澀味,更幫助待會兒調味料的入味!
  • 2
    接著準備調味料的部份,然後全部攪拌均勻。(如果沒有圖中咖啡色的椰糖,全部用白細砂糖或二砂皆可。)
  • 3
    切小黃瓜絲,小番茄對半切、花生也切碎,蝦米泡開水、擦乾再切碎。
  • 4
    接著用大碗裝抓醃過的青木瓜絲、小黃瓜絲、番茄、把2.的調味料倒入大碗中、攪拌均勻。
  • 5
    把青木瓜絲再倒回原來的盤子,把蝦米碎、花生碎、撒在拌好的木瓜絲上面就完成了。(再冰一下更爽口喔)
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小撇步

1.椰糖因爲有點焦糖甜味、所以很適合泰式料理,而且它的升糖指數比一般砂糖慢、也適合糖尿病患者食用,因為怕調出的醬料顏色太深,所以才跟白砂糖一起搭配,這兩種糖是可以互換的!
2.小黃瓜要用切的口感才會好。
3.花生裡面有一個小小的子(胚芽)、把它去掉口感會比較好!

2017/06/14 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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椰糖哪裡買?

9 months ago
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作者回應

PC home(網路購物)有賣⋯不過我的是在國外買的,所以實體店面、我不知道哪一家有賣,抱歉⋯

9 months ago