涼拌青木瓜絲
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炎炎夏日很適合吃清爽的泰式沙拉、尤其6～11月青木瓜很容易買到，用不完的部份、還可以拿來煮湯，真是一舉兩得！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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1青木瓜刨絲後、抓鹽搓一搓（鹽份是青木瓜重量的1%）、擠出水份、可以去除澀味，更幫助待會兒調味料的入味！
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2接著準備調味料的部份，然後全部攪拌均勻。（如果沒有圖中咖啡色的椰糖，全部用白細砂糖或二砂皆可。） -
3切小黃瓜絲，小番茄對半切、花生也切碎，蝦米泡開水、擦乾再切碎。
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4接著用大碗裝抓醃過的青木瓜絲、小黃瓜絲、番茄、把2.的調味料倒入大碗中、攪拌均勻。
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5把青木瓜絲再倒回原來的盤子，把蝦米碎、花生碎、撒在拌好的木瓜絲上面就完成了。（再冰一下更爽口喔）
小撇步
1.椰糖因爲有點焦糖甜味、所以很適合泰式料理，而且它的升糖指數比一般砂糖慢、也適合糖尿病患者食用，因為怕調出的醬料顏色太深，所以才跟白砂糖一起搭配，這兩種糖是可以互換的！
2.小黃瓜要用切的口感才會好。
3.花生裡面有一個小小的子（胚芽）、把它去掉口感會比較好！
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王淑綺