古早味的黑柿番茄炒蛋
描述
最家常的媽媽味-番茄炒蛋！更多細部資訊可參考：
http://zezecook.com/391/traditional-tomato-egg/
嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
將番茄切片，適量柴魚加入熱水泡約十分鐘，濾去柴魚後即為柴魚汁；豬油燒熱並爆香蔥白，中火倒入蕃茄後蓋上鍋蓋，燜煮約七分鐘，若蕃茄出水較少可補少量柴魚汁。
-
蕃茄盛起，鍋內倒入打勻的蛋，當蛋汁呈現泥狀但尚未固化前（約十秒），倒入前一步驟的蕃茄（太專心顧火沒拍到哈哈）
-
加入鹽、柴魚太白粉水收汁，拌勻後撒上蔥花即可起鍋！
小撇步
一般的自助餐店幾乎都會添加番茄醬，一般人外食久了反而認為自助餐口味更接近印象中的「家常味」，若直接使用酸度夠的黑柿蕃茄，再以高湯來補足鮮味，不僅可以取代蕃茄醬，也更為健康！
更多小撇步請參考：http://zezecook.com/391/traditional-tomato-egg/
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