古早味的黑柿番茄炒蛋


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最家常的媽媽味-番茄炒蛋!更多細部資訊可參考:
http://zezecook.com/391/traditional-tomato-egg/
嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
豬油:
1 匙
橄欖油加香油:
1 匙
鹽:
1 小匙
蛋:
3 顆
黑柿番茄:
2 匙
柴魚汁加太白粉(替代:水)
1 小碗
蔥花:
適量
  • 1
    將番茄切片,適量柴魚加入熱水泡約十分鐘,濾去柴魚後即為柴魚汁;豬油燒熱並爆香蔥白,中火倒入蕃茄後蓋上鍋蓋,燜煮約七分鐘,若蕃茄出水較少可補少量柴魚汁。
  • 2
    蕃茄盛起,鍋內倒入打勻的蛋,當蛋汁呈現泥狀但尚未固化前(約十秒),倒入前一步驟的蕃茄(太專心顧火沒拍到哈哈)
  • 3
    加入鹽、柴魚太白粉水收汁,拌勻後撒上蔥花即可起鍋!
小撇步

一般的自助餐店幾乎都會添加番茄醬,一般人外食久了反而認為自助餐口味更接近印象中的「家常味」,若直接使用酸度夠的黑柿蕃茄,再以高湯來補足鮮味,不僅可以取代蕃茄醬,也更為健康!

更多小撇步請參考:http://zezecook.com/391/traditional-tomato-egg/
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2017/06/13 發表 1,061 瀏覽
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