古早味的黑柿番茄炒蛋

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描述

最家常的媽媽味-番茄炒蛋!更多細部資訊可參考:
http://zezecook.com/391/traditional-tomato-egg/
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份量

3 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 將番茄切片,適量柴魚加入熱水泡約十分鐘,濾去柴魚後即為柴魚汁;豬油燒熱並爆香蔥白,中火倒入蕃茄後蓋上鍋蓋,燜煮約七分鐘,若蕃茄出水較少可補少量柴魚汁。

    將番茄切片,適量柴魚加入熱水泡約十分鐘,濾去柴魚後即為柴魚汁;豬油燒熱並爆香蔥白,中火倒入蕃茄後蓋上鍋蓋,燜煮約七分鐘,若蕃茄出水較少可補少量柴魚汁。

  • 蕃茄盛起,鍋內倒入打勻的蛋,當蛋汁呈現泥狀但尚未固化前(約十秒),倒入前一步驟的蕃茄(太專心顧火沒拍到哈哈)

    蕃茄盛起,鍋內倒入打勻的蛋,當蛋汁呈現泥狀但尚未固化前(約十秒),倒入前一步驟的蕃茄(太專心顧火沒拍到哈哈)

  • 加入鹽、柴魚太白粉水收汁,拌勻後撒上蔥花即可起鍋!

    加入鹽、柴魚太白粉水收汁,拌勻後撒上蔥花即可起鍋!

小撇步

一般的自助餐店幾乎都會添加番茄醬,一般人外食久了反而認為自助餐口味更接近印象中的「家常味」,若直接使用酸度夠的黑柿蕃茄,再以高湯來補足鮮味,不僅可以取代蕃茄醬,也更為健康!

更多小撇步請參考:http://zezecook.com/391/traditional-tomato-egg/
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