夏日開胃泰式紅咖哩肉丸
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天氣熱了就想吃東南亞料理
講到東南亞料理第一個想到的就是泰式咖哩啦
酸酸辣辣的在夏天才能夠開胃
紅咖哩的辣度不會太高
肉丸配上咖哩醬汁也是超級下飯的～
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
泰式紅咖哩醬
1-2湯匙
椰奶
一罐(約400g)
砂糖
2小匙
魚露
3湯匙
蝦醬
1小匙
洋蔥
半顆
大蒜
3瓣
甜椒玉米筍或其他蔬菜
適量
羅望子或檸檬
適量
肉丸
絞肉
200g
紅椒粉
適量
胡椒
適量
孜然粉
適量
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1先把豬絞肉跟香料攪拌勻之後做成肉丸，起煎鍋煎至8分熟後撈起備用 -
2同鍋不加油，先炒洋蔥大蒜甜椒和玉米筍，炒至上色後先加入蝦醬，待炒出味道後再加入紅咖哩醬翻炒
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3炒到醬料有點快要焦的樣子就加入椰奶 魚露 和砂糖調味。如果有羅旺子可以在這個步驟加羅旺子進去滾，把酸味煮出來，沒有的話可以省略
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4待醬汁滾後加入肉丸和蔬菜（先放梗在放葉），等菜煮軟後即可關火起鍋
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5沒有羅旺子的朋友可以在最後要吃之前擠檸檬汁代替羅旺子的酸味，切記檸檬ㄧ定要關火後才能加，不然酸味會被煮掉喔
小撇步
㊙咖哩紅醬要放多少量端看看個人口味，喜歡比較辣椰奶可以加少一點