夏日開胃泰式紅咖哩肉丸

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天氣熱了就想吃東南亞料理
講到東南亞料理第一個想到的就是泰式咖哩啦
酸酸辣辣的在夏天才能夠開胃
紅咖哩的辣度不會太高
肉丸配上咖哩醬汁也是超級下飯的~

https://www.facebook.com/vivitomdays/posts/1965298260353377

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

泰式紅咖哩醬 1-2湯匙
椰奶 一罐(約400g)
砂糖 2小匙
魚露 3湯匙
蝦醬 1小匙
洋蔥 半顆
大蒜 3瓣
甜椒玉米筍或其他蔬菜 適量
羅望子或檸檬 適量
肉丸
絞肉 200g
紅椒粉 適量
胡椒 適量
孜然粉 適量
  • 1先把豬絞肉跟香料攪拌勻之後做成肉丸,起煎鍋煎至8分熟後撈起備用
  • 2同鍋不加油,先炒洋蔥大蒜甜椒和玉米筍,炒至上色後先加入蝦醬,待炒出味道後再加入紅咖哩醬翻炒
  • 3炒到醬料有點快要焦的樣子就加入椰奶 魚露 和砂糖調味。如果有羅旺子可以在這個步驟加羅旺子進去滾,把酸味煮出來,沒有的話可以省略
  • 4待醬汁滾後加入肉丸和蔬菜(先放梗在放葉),等菜煮軟後即可關火起鍋
  • 5沒有羅旺子的朋友可以在最後要吃之前擠檸檬汁代替羅旺子的酸味,切記檸檬ㄧ定要關火後才能加,不然酸味會被煮掉喔
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小撇步

㊙咖哩紅醬要放多少量端看看個人口味,喜歡比較辣椰奶可以加少一點

2017/06/12 發表 605 瀏覽

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