冰淇淋泡芙

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夏天到了,到處都是冰品打折,利用市售的冰淇淋,讓總是卡士達餡的泡芙,換一下新面貌。

熱量
食材
香草冰淇淋
適量
糖粉
適量
泡芙湖
低筋麵粉
25g
60g
無鹽奶油
20g
雞蛋
1顆
  • 1
    低筋麵粉過篩備用。
  • 2
    水、無鹽奶油加入鍋裡。
  • 3
    雞蛋打散備用。
  • 4
    將水、奶油煮沸後,加入低筋麵粉,轉小火攪拌均勻。
  • 5
    將麵糊煮致鍋底有層薄膜即可。
  • 6
    等麵糊稍微放涼,加入1/3全蛋液攪拌,一開始會很難拌勻,慢慢加入蛋液攪拌,不然麵糊會過稀,烤出來不會澎。
  • 7
    蛋液不用全部加完,等麵糊呈現倒三角、滑順有光澤即可,放入擠花袋內備用,烤箱預熱190度。
  • 8
    在烤盤墊上一張畫好的圓形圖,鋪上烘焙紙,將麵糊垂直擠上畫好的圓。(不用很圓沒有關係,大概畫一下就可以了)
  • 9
    把畫圓的紙抽起來,用剩下的蛋液,在麵糊表面尖角抹平。(蛋液沒有剩也可以抹水)放進預熱好的烤箱,190度烤20分鐘,再降為170度烤20分鐘,在烤箱悶個10分鐘。(烘烤過程都不可以把烤箱打開,不然會失敗)
  • 10
    出爐後移至冷卻架上放涼。
  • 11
    冷卻完後剖半,夾上冰淇淋,上面灑上糖粉裝飾,請儘速食用。(一方面冰淇淋融化的很快,另一方面泡芙皮夾餡後容易軟化)
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2017/06/27 發表 3,431 瀏覽
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討論共 1 則

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如果想要做兩倍的量 是不是所有泡芙糊的量都x2 呢?謝謝

10 months ago
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作者回應

是的。

10 months ago