冰淇淋泡芙

玩麵粉的日子
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描述

夏天到了,到處都是冰品打折,利用市售的冰淇淋,讓總是卡士達餡的泡芙,換一下新面貌。

食材

適量
泡芙湖
60g
1顆

步驟

  • 低筋麵粉過篩備用。

    低筋麵粉過篩備用。

  • 水、無鹽奶油加入鍋裡。

    水、無鹽奶油加入鍋裡。

  • 雞蛋打散備用。

    雞蛋打散備用。

  • 將水、奶油煮沸後,加入低筋麵粉,轉小火攪拌均勻。

    將水、奶油煮沸後,加入低筋麵粉,轉小火攪拌均勻。

  • 將麵糊煮致鍋底有層薄膜即可。

    將麵糊煮致鍋底有層薄膜即可。

  • 等麵糊稍微放涼,加入1/3全蛋液攪拌,一開始會很難拌勻,慢慢加入蛋液攪拌,不然麵糊會過稀,烤出來不會澎。

    等麵糊稍微放涼,加入1/3全蛋液攪拌,一開始會很難拌勻,慢慢加入蛋液攪拌,不然麵糊會過稀,烤出來不會澎。

  • 蛋液不用全部加完,等麵糊呈現倒三角、滑順有光澤即可,放入擠花袋內備用,烤箱預熱190度。

    蛋液不用全部加完,等麵糊呈現倒三角、滑順有光澤即可,放入擠花袋內備用,烤箱預熱190度。

  • 在烤盤墊上一張畫好的圓形圖,鋪上烘焙紙,將麵糊垂直擠上畫好的圓。(不用很圓沒有關係,大概畫一下就可以了)

    在烤盤墊上一張畫好的圓形圖,鋪上烘焙紙,將麵糊垂直擠上畫好的圓。(不用很圓沒有關係,大概畫一下就可以了)

  • 把畫圓的紙抽起來,用剩下的蛋液,在麵糊表面尖角抹平。(蛋液沒有剩也可以抹水)放進預熱好的烤箱,190度烤20分鐘,再降為170度烤20分鐘,在烤箱悶個10分鐘。(烘烤過程都不可以把烤箱打開,不然會失敗)

    把畫圓的紙抽起來,用剩下的蛋液,在麵糊表面尖角抹平。(蛋液沒有剩也可以抹水)放進預熱好的烤箱,190度烤20分鐘,再降為170度烤20分鐘,在烤箱悶個10分鐘。(烘烤過程都不可以把烤箱打開,不然會失敗)

  • 出爐後移至冷卻架上放涼。

    出爐後移至冷卻架上放涼。

  • 冷卻完後剖半,夾上冰淇淋,上面灑上糖粉裝飾,請儘速食用。(一方面冰淇淋融化的很快,另一方面泡芙皮夾餡後容易軟化)

    冷卻完後剖半,夾上冰淇淋,上面灑上糖粉裝飾,請儘速食用。(一方面冰淇淋融化的很快,另一方面泡芙皮夾餡後容易軟化)

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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