夏日芒果橙酒磅蛋糕


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🌻夏季水果中的芒果最惹人愛,這次使用新鮮芒果泥及芒果乾再加入橙酒製作🌿夏日風味版的磅蛋糕。
蛋糕出爐後,襯餘溫未散,再刷上ㄧ層橙酒,秒不可言的組合風味。
乖乖等待自然熟成至少2-3天,室溫熟成1天後冰冷藏,食用時回烤更好吃😋

份量
5 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
100克
糖粉
80克
室溫雞蛋
2個
中筋麵粉
120克
泡打粉
1茶匙
1小撮
新鮮芒果泥(愛文芒果)
50克
橙酒
1大匙
芒果乾
50克
刷表面
橙酒
適量
  • 1
    🙌🏻前置準備工作 1️⃣室溫蛋打散備用 2️⃣無鹽奶油室溫軟化至手指按壓有凹痕即可 3️⃣麵粉、泡打粉、鹽混合後過篩 4️⃣芒果乾切丁備用 5️⃣新鮮芒果打成泥 6️⃣磅蛋糕模鋪好烘焙紙,模具尺寸為18*7*6.5也可用5吋圓模替代
  • 2
    先將無鹽奶油打至鬆軟後,再將糖粉全部加入繼續打發至顏色泛白 📌奶油置於室溫,以手指輕按有凹痕,即可開始作業。
  • 3
    少量加入蛋液,每加一次,打均勻再加下一次,直到蛋液加完後,先下一半麵粉用刮刀切拌均勻後,下芒果泥拌均,再加剩下的麵粉拌均後,拌至麵糊光滑,加入芒果乾、橙酒混拌均勻 📌加蛋液的步驟要很有耐心,ㄧ定要少量加,雖然麻煩但混合好的麵糊會很漂亮 📌到麵粉以後的步驟工具改用刮刀操作,避免麵粉出筋
  • 4
    放進預熱上下火200度烤箱,烤20分鐘後,溫度轉180度,烤20分取出,表面切牙口,再烤20分鐘。以蛋糕籤或牙籤確認熟度,切完牙口烘烤,發現沾黏即需再烘焙,若無沾黏,即烘烤完成取出冷卻,襯餘溫刷上橙酒。
小撇步

📌使用小澤kozawa20公升烤箱,一般磅蛋糕烘烤溫度為170-180度之間,大家可依自家烤箱溫度調節。

2017/06/14 發表 3,415 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝妳

a year ago
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作者回應

🤗謝謝妳,你烤的顏色很漂亮

a year ago
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加入蛋液還要打很久,不然很會油水分離哦⋯⋯

a year ago
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作者回應

Fanny,你好,加入蛋液若出現油水分離,可以酌量加麵粉喔~

a year ago