焗茄子（免烤箱）
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又到了茄子的季節，除了三杯茄子、麻婆茄子、咖哩茄子外，其實焗茄子也非常好吃! 就是一個pizza的概念。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
茄子
一條
培根
1～2條
蕃茄丁
1/2顆
洋蔥丁
1/4顆
起司
適量
九層塔
適量
調味
義大利香料
適量
黑胡椒粒
適量
海鹽
少許
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1茄子斜切，以可最大切面的方式切。 -
2蕃茄及洋蔥切丁，九層塔切碎。
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3平底鍋熱鍋後轉小火放如培根丁，慢慢煸出油後撥到鍋邊（或先裝盤備用），利用培根的油煎茄子。
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4待茄子兩面都煎軟後，放上蕃茄丁、洋蔥丁及備用的培根，蓋鍋悶1分鐘，打開放上起司，再蓋鍋、關火，悶1分鐘即可。
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5灑上調味料及九層塔，搭配紅酒或白酒都非常適合的，很簡便的下酒菜!
小撇步
配料可依照個人口味隨時更換，也可在茄子上抹蕃茄糊醬、酸黃瓜再加喜歡的配料，也非常美味!
