san 1 食譜 2 粉絲 追蹤 慢煮瑞士汁雞脾 描述 慢煮72 度1.5 hr 29 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 90 分鐘 食材 大隻雞全脾 2隻 瑞士汁 60ml 水 30ml 步驟 將雞脾加入瑞士汁及水, 全部放入真空袋, 用真空機抽真空/ 密實袋用水壓, 壓走袋裡空氣 用慢煮棒預熱一煲清水至75度後, 放入步驟1 的真空袋/ 密實袋. 慢煮1.5小時 完成後將袋抽出, 整袋放入冰水冷却 之後, 可取出雞脾, 吸乾水分後, 用氣炸鍋氣炸數分鐘或平底鑊下油煎香 2 萬 瀏覽 2017/06/11 發表