紹興醉雞

798 留言 5
3 人跟著做 Thumb 2b5b21285943331e Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

食材

去骨雞腿 1隻
花椒粒(或用一些中藥材) 1小匙
調味料
1大匙
雞粉 1小匙
紹興酒或用紅鹿酒 2杯
米酒或用高粱 1/3杯
  • 1選用土雞腿,去骨。
  • 2將雞腿攤平切一下筋,灑鹽按摩。
  • 3先將雞腿捲成圓桶狀,再用鋁箔紙包,兩頭扎緊成糖果形狀,記得要包得緊實,再放入鍋蒸30min,蒸熟蒸到硬後取出放涼,涼了之後肉的膠質才會黏才會固定,才可斯開鋁箔紙。
  • 4鍋放6杯(標準杯1杯230c.c.)水與花椒粒,煮滾煮香煮到水變黃色後,撈出花椒粒,水倒入碗中放入鹽1大匙、雞粉1小匙攪拌。
  • 5待涼了後,加入紹興酒2杯、米酒1/3杯、以及蒸雞的雞汁後,將雞腿放入,冰冰箱浸泡2天入味。
  • 6食用時取出切盤,再淋點汁即可。
贊助
2012/05/27 發表 3.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

戶長愛肉食,作就對了!

4 年前
user_avatar

請問不是土雞也適合作這道嗎?

4 年前
user_avatar

有點厲害

4 年前
user_avatar

今後應該是沒機會坐飛機了.所以醉雞一定要來品嘗一下了.看起來很好吃呦.讚啦!

5 年前
user_avatar

今後應該是沒機會坐飛機了.所以醉雞一定要來品嘗一下了.看起來很好吃呦.讚啦!

5 年前