雞腿&蝦蘆筍義大利麵佐黑蒜蛋黃醬

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調味料:黑蒜蛋黃醬(三大匙)、柚子胡椒(一小匙)、兩種巴西利、義大利綜合香料、黑胡椒、蒜鹽、少量辣椒、紫蘇

份量
1 人份
食材
紅蔥頭(爆香用)
3顆
蒜(可用可不用,看個人喜好)
3顆
洋蔥(長條或丁都可以)
半顆
雞腿
1隻
蝦(可隨喜好決定)
6隻
蘆筍(切三段,比較好就口)
半把
雪白菇
半包
義大利麵
1人份
  • 1
    ★做法: 1.把雞腿與柚子胡椒、米酒抓醃約10-15分鐘。
  • 2
    2.把雞腿煎至8分熟後,拿起把煎好的雞腿切成小塊(或用剪刀剪成小塊)。
  • 3
    3.煎雞腿的同時,把蘆筍、義大利麵(先把蘆筍煮熟撈起後,再放義大利麵)放入滾水中,可以放一點鹽和油,等會比較不會黏在一起,也會有淡淡鹹味。
  • 4
    4.利用剩下的油爆香紅蔥頭、下洋蔥,然後,再下約一半分量的蒜頭(也可以全下,但因為我喜歡蒜味,所以我把它留在後面加)。
  • 5
    5.放入雪白菇炒香、炒軟,然後再把雞腿塊放回鍋中煎,再放入剛剛燙好的蘆筍。
  • 6
    6.最後加入剩下的調味料,先調味(喜歡吃辣建議加一點辣椒)。
  • 7
    7.加入燙好的義大利麵,略拌炒。關火,挖一匙黑蒜蛋黃醬拌勻。最後放上蕃茄片、紫蘇點綴,再灑上新鮮的巴西利葉。
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小撇步

★雞腿怕有味道可以放點米酒抓一下。
★菇可以在還沒下油前先炒香,會有特別的味道,不先炒也行。
★蛋黃醬遇高熱會分解,所以只能熱拌~

2017/06/10 發表 1,298 瀏覽
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