黑胡椒醬炒豬肉青椒

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黑胡椒粒或黑胡椒醬取其一也可以,但我個人不喜歡太鹹,所以我用了黑胡椒醬跟部份黑胡椒粒,這樣純黑胡椒的味道會比較香

份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

豬肉絲 一碗
青椒 2條
青蔥 ㄧ支
調味
黑胡椒粒 少許
黑胡椒醬(可不加) 30ml
少許
20ml
醃肉
太白粉 ㄧ湯匙
醬油(可省略) ㄧ湯匙
米酒 ㄧ湯匙
  • 1準備好食材
  • 2肉絲加入太白粉(讓肉比較滑順)、少許米酒去腥味,若只有要加胡椒粒下去清炒必須放入些許的醬油來醃肉,用手稍微揉捏攪拌均勻,靜置
  • 3青椒對切去頭洗淨後再切成一口的大小
  • 4先把醬調好,黑胡椒醬+黑胡椒粒+水+鹽攪拌(若要清炒胡椒粒可省略此步驟)
  • 5放少許的油,炒的過程中肉會出油(肉下鍋後表面未熟時勿馬上攪拌,先中小火乾煎約30秒至1分鐘再用鍋鏟翻面煎,這要才不會沾鍋)
  • 6肉約7分熟時加入青椒拌炒
  • 7兩食材都接近熟成後轉小火加入調好的醬料(乾炒的加入胡椒粒與鹽,不需轉小火),拌炒後再加蔥段
  • 8完成(以上過程不須加水呦,肉會出油,青椒會出水)
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小撇步

炒肉時,如果家裡不是用不沾鍋,一定要熱鍋到滴水滴在鍋裡不會馬上蒸發而是在鍋裡滾來滾去,這樣肉比較不會沾鍋

2017/06/10 發表 2,042 瀏覽

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討論共 1 則

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說明很詳細,適合烹飪新手

8 months ago
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作者回應

謝謝呦,哈哈

8 months ago