黑胡椒醬炒豬肉青椒
描述
黑胡椒粒或黑胡椒醬取其一也可以，但我個人不喜歡太鹹，所以我用了黑胡椒醬跟部份黑胡椒粒，這樣純黑胡椒的味道會比較香
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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準備好食材
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肉絲加入太白粉（讓肉比較滑順）、少許米酒去腥味，若只有要加胡椒粒下去清炒必須放入些許的醬油來醃肉，用手稍微揉捏攪拌均勻，靜置
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青椒對切去頭洗淨後再切成一口的大小
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先把醬調好，黑胡椒醬+黑胡椒粒+水+鹽攪拌（若要清炒胡椒粒可省略此步驟）
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放少許的油，炒的過程中肉會出油（肉下鍋後表面未熟時勿馬上攪拌，先中小火乾煎約30秒至1分鐘再用鍋鏟翻面煎，這要才不會沾鍋）
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肉約7分熟時加入青椒拌炒
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兩食材都接近熟成後轉小火加入調好的醬料（乾炒的加入胡椒粒與鹽，不需轉小火），拌炒後再加蔥段
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完成（以上過程不須加水呦，肉會出油，青椒會出水）
小撇步
炒肉時，如果家裡不是用不沾鍋，一定要熱鍋到滴水滴在鍋裡不會馬上蒸發而是在鍋裡滾來滾去，這樣肉比較不會沾鍋
