黑胡椒醬炒豬肉青椒

Kiki ❤️cook
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描述

黑胡椒粒或黑胡椒醬取其一也可以,但我個人不喜歡太鹹,所以我用了黑胡椒醬跟部份黑胡椒粒,這樣純黑胡椒的味道會比較香

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

一碗
2條
ㄧ支
調味
醃肉
ㄧ湯匙
ㄧ湯匙

步驟

  • 準備好食材

    準備好食材

  • 肉絲加入太白粉(讓肉比較滑順)、少許米酒去腥味,若只有要加胡椒粒下去清炒必須放入些許的醬油來醃肉,用手稍微揉捏攪拌均勻,靜置

    肉絲加入太白粉(讓肉比較滑順)、少許米酒去腥味,若只有要加胡椒粒下去清炒必須放入些許的醬油來醃肉,用手稍微揉捏攪拌均勻,靜置

  • 青椒對切去頭洗淨後再切成一口的大小

    青椒對切去頭洗淨後再切成一口的大小

  • 先把醬調好,黑胡椒醬+黑胡椒粒+水+鹽攪拌(若要清炒胡椒粒可省略此步驟)

    先把醬調好,黑胡椒醬+黑胡椒粒+水+鹽攪拌(若要清炒胡椒粒可省略此步驟)

  • 放少許的油,炒的過程中肉會出油(肉下鍋後表面未熟時勿馬上攪拌,先中小火乾煎約30秒至1分鐘再用鍋鏟翻面煎,這要才不會沾鍋)

    放少許的油,炒的過程中肉會出油(肉下鍋後表面未熟時勿馬上攪拌,先中小火乾煎約30秒至1分鐘再用鍋鏟翻面煎,這要才不會沾鍋)

  • 肉約7分熟時加入青椒拌炒

    肉約7分熟時加入青椒拌炒

  • 兩食材都接近熟成後轉小火加入調好的醬料(乾炒的加入胡椒粒與鹽,不需轉小火),拌炒後再加蔥段

    兩食材都接近熟成後轉小火加入調好的醬料(乾炒的加入胡椒粒與鹽,不需轉小火),拌炒後再加蔥段

  • 完成(以上過程不須加水呦,肉會出油,青椒會出水)

    完成(以上過程不須加水呦,肉會出油,青椒會出水)

小撇步

炒肉時,如果家裡不是用不沾鍋,一定要熱鍋到滴水滴在鍋裡不會馬上蒸發而是在鍋裡滾來滾去,這樣肉比較不會沾鍋

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