魚香茄子

陸蓮兒
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天氣一下子就進入酷夏的熱天!
太熱吃不下,來個下飯菜,增加食慾!
魚香茄子,簡單又經濟的料理,好吃到讓人多扒飯!
今天採用日本茄,果肉比較厚實,除了要畫刀以外;炸的時候,時間也拉長一些些。

食材

4兩
數瓣
少許
2小匙
少許
少許
少許
少許
  • 蒜頭拍碎或切片、紅辣椒切片。

    蒜頭拍碎或切片、紅辣椒切片。

  • 茄子洗乾淨對切一半,畫十字不切斷。

    茄子洗乾淨對切一半,畫十字不切斷。

  • 茄子切滾刀

    茄子切滾刀

  • 入熱油鍋炸25秒,撈起瀝油備用。

    入熱油鍋炸25秒,撈起瀝油備用。

  • 蒜頭、紅辣椒爆香。豬絞肉炒散,加入辣豆瓣醬炒勻。

    蒜頭、紅辣椒爆香。豬絞肉炒散,加入辣豆瓣醬炒勻。

  • 加適量的水,少許醬油(只是醬香醬色用),少許米酒。茄子加入拌炒。

    加適量的水,少許醬油(只是醬香醬色用),少許米酒。茄子加入拌炒。

  • 勾薄芡,放九層塔拌一下子即可。

    勾薄芡,放九層塔拌一下子即可。

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