[小心上癮]蚵仔酥

[小心上癮]yvonne
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描述

咬下酥脆的外皮,裡面是鮮美的蚵仔,不需多餘的佐料,胡椒鹽就能襯托出新鮮的好滋味~

食材

步驟

  • 鮮蚵洗淨瀝乾水分,均勻沾裹地瓜粉

    鮮蚵洗淨瀝乾水分,均勻沾裹地瓜粉

  • 起油鍋,油溫約160度,鮮蚵緩緩放入,輕輕攪拌,避免結塊.黏鍋燒焦

    起油鍋,油溫約160度,鮮蚵緩緩放入,輕輕攪拌,避免結塊.黏鍋燒焦

  • 油炸至鮮蚵浮起,約2分鐘,撈起瀝乾油份

    油炸至鮮蚵浮起,約2分鐘,撈起瀝乾油份

  • 擺盤~美味就可上桌,搭配胡椒鹽~尚合
有九層塔搭配更讚喔

    擺盤~美味就可上桌,搭配胡椒鹽~尚合 有九層塔搭配更讚喔

小撇步

1.油溫夠不夠?丟一片薑,當薑片會微微捲起,溫度就夠了
2.鮮蚵水分多,下鍋時聲響大,暫時蓋上鍋蓋即可
3.九層塔洗淨後切記瀝乾水份,否則下鍋油會四處亂濺[逃無路]

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留言

共 6 則
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  • 鄭于又
    鄭于又

    從不敢吃蚵仔的我, 吃過外皮香脆的蚵仔酥,從此愛上了~

  • 儀君翁
    儀君翁

    謝謝妳~~~^^

  • 古早味蚵仔煎~ [蚵仔糊]地瓜粉+水 調成濃稠狀 加入鮮蚵與蔥花拌勻 平底鍋起油鍋 倒入[蚵仔糊]相煎菜脯蛋一樣 煎至金黃微焦後翻面 兩面煎至'恰恰' 就可上桌了 [沾醬-五味醬]糖*2匙+醬油膏*3匙+番茄醬*2匙+黑醋*1匙+香油*1匙+少許水*2匙+蔥薑蒜末

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