【幸福海物】燕尾紅條薑絲清湯
描述
燕尾紅條算是肉質頗細嫩的石斑類魚種，適合清蒸跟湯品。因為今天的魚獲體型不大，所以採用沸水悶熟的技法，品嘗最單純的原味。
步驟
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將處理好的燕尾紅條先洗淨備用，將清水加熱至開始沸騰。
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清水滾沸後，將薑絲及適量海鹽或調味素放入，然後將魚放進鍋中，將火力調整成中大火再次煮至沸騰。
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再次滾沸後，熄掉爐火，蓋上鍋蓋5分鐘以上，用餘溫悶熟魚肉。這樣的肉質熟度恰恰好，細緻美味。
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起鍋前，倒入適量的米酒增加湯頭香氣，就可以裝碗起鍋。清澈的湯頭，單純的鮮味。也可以另外將魚撈起放置盤中，淋上屏科大薄鹽醬油，也很對味喔!!
小撇步
此種烹煮做法適合重量在300g以下的鮮魚，體型較大的鮮魚，建議直接烹煮熟成。
