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材料備好,洋蔥切絲,蕃茄切丁,蝦頭取下備用,蝦尾去殼去腸,蘑菇切塊或切片,青椒及青花菜切適口大小
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約3-4匙橄欖油下洋蔥炒至香味出來加入蒜頭及辣椒,接著放入備好的蝦頭炒至洋蔥軟化
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洋蔥軟化後加入蘑菇及一大匙咖哩粉拌炒均勻,再加蕃茄炒至稠狀再加一大匙咖哩粉,鹽和黑胡椒及魚露依各人喜好酌量加入
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炒好之後把蝦頭夾出,加入洗好的米拌炒均勻後加入等量的水
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待水滾後轉小火蓋鍋蓋,悶煮10-15分鐘
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10分鐘後加入青椒、青花菜、蝦子,再蓋鍋蓋悶煮約3-5分鐘
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完成後依各人喜好酌量加入香菜和檸檬及魚露
小撇步
蝦頭拌炒時可壓出蝦膏,海鮮味道會更濃,米飯悶煮時觀察水分若已經差不多快收乾即可下蔬菜及蝦子