南洋風咖哩海鮮香料飯
南洋風味的香料搭配海鮮一起燉煮的飯，充滿多層次的風味及口感，非常好吃喔
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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材料備好，洋蔥切絲，蕃茄切丁，蝦頭取下備用，蝦尾去殼去腸，蘑菇切塊或切片，青椒及青花菜切適口大小
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約3-4匙橄欖油下洋蔥炒至香味出來加入蒜頭及辣椒，接著放入備好的蝦頭炒至洋蔥軟化
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洋蔥軟化後加入蘑菇及一大匙咖哩粉拌炒均勻，再加蕃茄炒至稠狀再加一大匙咖哩粉，鹽和黑胡椒及魚露依各人喜好酌量加入
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炒好之後把蝦頭夾出，加入洗好的米拌炒均勻後加入等量的水
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待水滾後轉小火蓋鍋蓋，悶煮10-15分鐘
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10分鐘後加入青椒、青花菜、蝦子，再蓋鍋蓋悶煮約3-5分鐘
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完成後依各人喜好酌量加入香菜和檸檬及魚露
小撇步
蝦頭拌炒時可壓出蝦膏，海鮮味道會更濃，米飯悶煮時觀察水分若已經差不多快收乾即可下蔬菜及蝦子
