Yi Ting FU 1 食譜 2 粉絲 追蹤 南洋風咖哩海鮮香料飯 描述 南洋風味的香料搭配海鮮一起燉煮的飯,充滿多層次的風味及口感,非常好吃喔 49 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 洋蔥 1顆 蕃茄 2-3顆 米 2杯 白蝦或草蝦 12-15隻 蘑菇 6-8朵 青椒 1個 青花菜 半個 辣椒 1根 蒜頭 3-4瓣 印度咖哩粉 2大匙 魚露 少許 香菜 少許 檸檬 半顆 步驟 材料備好,洋蔥切絲,蕃茄切丁,蝦頭取下備用,蝦尾去殼去腸,蘑菇切塊或切片,青椒及青花菜切適口大小 約3-4匙橄欖油下洋蔥炒至香味出來加入蒜頭及辣椒,接著放入備好的蝦頭炒至洋蔥軟化 洋蔥軟化後加入蘑菇及一大匙咖哩粉拌炒均勻,再加蕃茄炒至稠狀再加一大匙咖哩粉,鹽和黑胡椒及魚露依各人喜好酌量加入 炒好之後把蝦頭夾出,加入洗好的米拌炒均勻後加入等量的水 待水滾後轉小火蓋鍋蓋,悶煮10-15分鐘 10分鐘後加入青椒、青花菜、蝦子,再蓋鍋蓋悶煮約3-5分鐘 完成後依各人喜好酌量加入香菜和檸檬及魚露 小撇步 蝦頭拌炒時可壓出蝦膏,海鮮味道會更濃,米飯悶煮時觀察水分若已經差不多快收乾即可下蔬菜及蝦子 4,328 瀏覽 2017/06/07 發表