南洋風咖哩海鮮香料飯


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南洋風味的香料搭配海鮮一起燉煮的飯,充滿多層次的風味及口感,非常好吃喔

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
洋蔥
1顆
蕃茄
2-3顆
2杯
白蝦或草蝦
12-15隻
蘑菇
6-8朵
青椒
1個
青花菜
半個
辣椒
1根
蒜頭
3-4瓣
印度咖哩粉
2大匙
魚露
少許
香菜
少許
檸檬
半顆
  • 1
    材料備好,洋蔥切絲,蕃茄切丁,蝦頭取下備用,蝦尾去殼去腸,蘑菇切塊或切片,青椒及青花菜切適口大小
  • 2
    約3-4匙橄欖油下洋蔥炒至香味出來加入蒜頭及辣椒,接著放入備好的蝦頭炒至洋蔥軟化
  • 3
    洋蔥軟化後加入蘑菇及一大匙咖哩粉拌炒均勻,再加蕃茄炒至稠狀再加一大匙咖哩粉,鹽和黑胡椒及魚露依各人喜好酌量加入
  • 4
    炒好之後把蝦頭夾出,加入洗好的米拌炒均勻後加入等量的水
  • 5
    待水滾後轉小火蓋鍋蓋,悶煮10-15分鐘
  • 6
    10分鐘後加入青椒、青花菜、蝦子,再蓋鍋蓋悶煮約3-5分鐘
  • 7
    完成後依各人喜好酌量加入香菜和檸檬及魚露
小撇步

蝦頭拌炒時可壓出蝦膏,海鮮味道會更濃,米飯悶煮時觀察水分若已經差不多快收乾即可下蔬菜及蝦子

2017/06/07 發表 1,139 瀏覽
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