南洋風咖哩海鮮香料飯
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南洋風味的香料搭配海鮮一起燉煮的飯，充滿多層次的風味及口感，非常好吃喔
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
洋蔥
1顆
蕃茄
2-3顆
米
2杯
白蝦或草蝦
12-15隻
蘑菇
6-8朵
青椒
1個
青花菜
半個
辣椒
1根
蒜頭
3-4瓣
印度咖哩粉
2大匙
魚露
少許
香菜
少許
檸檬
半顆
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1材料備好，洋蔥切絲，蕃茄切丁，蝦頭取下備用，蝦尾去殼去腸，蘑菇切塊或切片，青椒及青花菜切適口大小 -
2約3-4匙橄欖油下洋蔥炒至香味出來加入蒜頭及辣椒，接著放入備好的蝦頭炒至洋蔥軟化
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3洋蔥軟化後加入蘑菇及一大匙咖哩粉拌炒均勻，再加蕃茄炒至稠狀再加一大匙咖哩粉，鹽和黑胡椒及魚露依各人喜好酌量加入
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4炒好之後把蝦頭夾出，加入洗好的米拌炒均勻後加入等量的水
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5待水滾後轉小火蓋鍋蓋，悶煮10-15分鐘
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610分鐘後加入青椒、青花菜、蝦子，再蓋鍋蓋悶煮約3-5分鐘
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7完成後依各人喜好酌量加入香菜和檸檬及魚露
小撇步
蝦頭拌炒時可壓出蝦膏，海鮮味道會更濃，米飯悶煮時觀察水分若已經差不多快收乾即可下蔬菜及蝦子