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何首烏雞麵

何首烏雞麵

描述

自製何首烏麵條,讓先生小孩不再怕中藥味道輕鬆養身

7 說讚

食材

雞湯

步驟

  • 將中筋麵粉,何首烏,鹽,蛋,水揉至麵團表面光滑後,抹上少許油防止沾黏蓋上濕布等待麵團發酵

  • 發酵好的麵團取出,桌上灑些玉米粉將麵團桿開

    發酵好的麵團取出,桌上灑些玉米粉將麵團桿開

  • 折三等份切需要的寬度,切開後的麵條可灑上玉米粉防沾黏

    折三等份切需要的寬度,切開後的麵條可灑上玉米粉防沾黏

  • 雞肉用開水加片燙過,去除血水及腥味,燙完沖洗冷水備用

  • 準備當歸,黃耆,紅棗,片熬湯底,水滾後轉小火熬30分鐘,再將雞肉放入熬煮,20分鐘後放入鴻喜菇及小白菜枸杞煮3分鐘後加鹽調味即可起鍋

  • 將何首烏麵條煮熟後撈起加入雞湯即可享用

小撇步

懶人燉湯法:雞肉燙過,除了小白菜外所有食材藥材一起丟入電鍋燉煮,外鍋加一杯水,跳起後外鍋再倒1/3水,丟入小白菜悶煮
紅棗可側邊剪開縮短熬煮時間,湯頭也會比較甜
中藥材可裝包熬煮方便丟棄

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