何首烏雞麵
食材
-
1將中筋麵粉,何首烏,鹽,蛋,水揉至麵團表面光滑後，抹上少許油防止沾黏蓋上濕布等待麵團發酵
-
2發酵好的麵團取出，桌上灑些玉米粉將麵團桿開 -
3折三等份切需要的寬度，切開後的麵條可灑上玉米粉防沾黏
-
4雞肉用開水加薑片燙過，去除血水及腥味，燙完沖洗冷水備用
-
5準備當歸,黃耆,紅棗,薑片熬湯底，水滾後轉小火熬30分鐘，再將雞肉放入熬煮，20分鐘後放入鴻喜菇及小白菜和枸杞煮3分鐘後加鹽調味即可起鍋
-
6將何首烏麵條煮熟後撈起加入雞湯即可享用
小撇步
懶人燉湯法:雞肉燙過，除了小白菜外所有食材藥材一起丟入電鍋燉煮，外鍋加一杯水，跳起後外鍋再倒1/3水，丟入小白菜悶煮
紅棗可側邊剪開縮短熬煮時間，湯頭也會比較甜
中藥材可裝包熬煮方便丟棄
討論共 0 則