何首烏雞麵

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自製何首烏麵條,讓先生小孩不再怕中藥味道輕鬆養身

食材

中筋麵粉 400g
何首烏粉 30g
雞蛋 一顆
1 1/2匙
160ml
玉米粉 適量
適量
雞湯
雞腿肉 一份
數片
當歸 1片
黃耆 7片
紅棗 10顆
枸杞 一小把
2000ml
鴻喜菇 一包
小白菜 一把
  • 1將中筋麵粉,何首烏,鹽,蛋,水揉至麵團表面光滑後,抹上少許油防止沾黏蓋上濕布等待麵團發酵
  • 2發酵好的麵團取出,桌上灑些玉米粉將麵團桿開
  • 3折三等份切需要的寬度,切開後的麵條可灑上玉米粉防沾黏
  • 4雞肉用開水加薑片燙過,去除血水及腥味,燙完沖洗冷水備用
  • 5準備當歸,黃耆,紅棗,薑片熬湯底,水滾後轉小火熬30分鐘,再將雞肉放入熬煮,20分鐘後放入鴻喜菇及小白菜和枸杞煮3分鐘後加鹽調味即可起鍋
  • 6將何首烏麵條煮熟後撈起加入雞湯即可享用
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小撇步

懶人燉湯法:雞肉燙過,除了小白菜外所有食材藥材一起丟入電鍋燉煮,外鍋加一杯水,跳起後外鍋再倒1/3水,丟入小白菜悶煮
紅棗可側邊剪開縮短熬煮時間,湯頭也會比較甜
中藥材可裝包熬煮方便丟棄

2017/06/06 發表 216 瀏覽

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