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黑眼豆豆

黑眼豆豆

描述

用簡易材料成功做出鬆軟口感

44 說讚

份量

4 人份

步驟

  • 將高粉,可可粉,糖,鹽,水一起混合攪拌,如果是使用麵包機揉麵團的,水的部分要改用冰水以降低麵團攪拌時產生過高溫度

    將高粉,可可粉,糖,鹽,水一起混合攪拌,如果是使用麵包機揉麵團的,水的部分要改用冰水以降低麵團攪拌時產生過高溫度

  • 等到麵粉初結團後加入酵母,攪拌後再加入無鹽奶油揉至出筋

  • 出筋後揉圓放入烤箱等待發酵40分鐘至一小時,烤箱不需啟動發酵功能直接放置,麵團可鋪烘培紙防沾黏

  • 發酵完取出麵團像切蛋糕一樣分切成8份揉圓,等待鬆筋15分鐘後將麵團壓扁,麵團中間保留一點厚度,包入巧克力豆收口後等待二次鬆筋15分鐘

  • 烤箱預熱上火180度下火170度,底下鋪烘焙紙,麵包表面塗上蛋液放至烤箱中層烤6分鐘後取出烤盤轉向再放入烤6分鐘即可出爐

    烤箱預熱上火180度下火170度,底下鋪烘焙紙,麵包表面塗上蛋液放至烤箱中層烤6分鐘後取出烤盤轉向再放入烤6分鐘即可出爐

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